在联邦卫生官员调查可能的环孢子虫疫情源头时，专家表示大多数水果和蔬菜仍然是安全可食用的。FDA报告称，在人们对生菜、香草和其他农产品消费的担忧中，没有确认任何产品样本为环孢子虫阳性。随着卫生官员调查导致数千人患病的多州疫情可能的源头，消费者应保持关注产品召回并继续彻底清洗农产品。专家表示，没有必要避免水果和蔬菜，只要遵循适当的食品卫生习惯，就可以安全地食用它们。不吃足够的水果和蔬菜可能导致健康问题，如维生素缺乏和肠道微生物失衡。随着多州环孢子虫病病例的上升，数百万美国人对此感到担忧，因为美国卫生官员正在调查疫情的可能源头。自5月首次报告环孢子虫病例以来，疾病控制和预防中心（CDC）已收到4173例实验室确认的环孢子虫病病例报告，还有7400多例其他病例仍在等待确认。7月17日，美国食品和药物管理局（FDA）表示，在Taylor Farms de Mexico向Taco Bell餐厅和沃尔玛超市销售的冰山生菜中发现了环孢子虫，这引发了自愿召回。然而，经过进一步审查，FDA报告称，Taylor Farms的样本结果为假阳性。FDA目前表示，没有确认任何产品样本环孢子虫检测阳性，因为CDC已将调查扩展至包括伊利诺伊州、堪萨斯州、俄克拉荷马州、宾夕法尼亚州、印第安纳州、肯塔基州、俄亥俄州、西弗吉尼亚州和密歇根州等9个州。由于疫情起源的不确定性，许多人担心是否安全食用水果和蔬菜也是不足为奇的。Healthline与三位专家进行了交谈，以了解为什么每天食用水果和蔬菜仍然很重要，以及他们的顶级建议，以确保您和您的家人安全。水果和蔬菜如果使用受人类粪便污染的水种植，可能会携带环孢子虫寄生虫。虽然环孢子虫更常见于世界的热带和亚热带地区，但在美国，季节性疫情通常发生在温暖的月份——5月至8月。德克萨斯州达拉斯市Meridan Zerner Nutrition创始人、注册营养师Meridan Zerner表示：“以前，像冰山生菜、新鲜香菜、新鲜罗勒叶、树莓、雪豌豆/煮豌豆和青葱等食品已在环孢子虫疫情中被确认，出于对安全的考虑，在我们得到更多细节之前，应谨慎对待这些产品。”加州长滩的米勒儿童与女性医院儿科传染病专家David Michalik表示，目前并没有建议完全避免水果和蔬菜。“农产品仍然是健康饮食的关键部分，其益处远远超过当前的感染风险。”他告诉Healthline。尽管如此，公共卫生官员仍在提醒人们对与此疫情相关的某些物品保持谨慎，特别是袋装或切碎的冰山生菜，以及可能的整颗生菜。注册营养师Monique Richard指出，疫情带来的恐惧往往会引发混淆和误解。“人们听到‘疫情’与农产品相关，然后过度概括当前风险，导致大幅减少或停止食用水果和蔬菜。”她告诉Healthline。“不要让一个被污染的产品让您放弃整个食品组。关键是保持对召回的关注，避免公共卫生官员特别指出的产品，继续享受多彩的农产品，采用各种方式进行准备和消费。”每天摄入足够的水果和蔬菜对良好健康至关重要。Zerner表示：“首先，摄入的水果和蔬菜不足会降低重要维生素的摄入。”“我们有益的肠道细菌依赖于水果和蔬菜中的多样纤维。出于恐惧而消除所有农产品并不是我们的最佳选择，尤其是在我们有出色的营养替代品可供选择，且推荐的烹饪方法可以消灭环孢子虫的情况下。”她继续说。“没有必要惊慌或完全避免水果和蔬菜。”Michalik说。“尽管该疫情引起了关注，但总体上对普通人群的风险仍然很低。最佳的做法是保持知情，遵循安全的食品处理惯例，并注意您食物的来源——这样您就可以继续自信地食用健康均衡的饮食。”安全的食品处理惯例可以帮助降低环孢子虫感染的风险。专家建议以下提示：在处理食物之前彻底洗手。