2026年6月15日 — 早上5:00 The Legacy House没有活海鲜水槽。这不是那种广东餐馆。相反，你会有一种感觉，你自己可能就是活海鲜，因为餐厅的落地窗透过维多利亚港看出去的美景。从忙碌的水面上漂浮的古老船只，到从中环穿梭到尖沙咀的渡轮，再到香港岛上闪耀的堤岸，The Legacy House就像一个水箱，一幅美食精致的画面。米其林星级广东餐厅The Legacy House的私人餐厅。和香港的许多地方一样，这家餐厅对澳大利亚游客来说是可识别的，但却又有所不同。考虑到我们对饮茶的痴迷，以及对饺子和炒菜的广泛接受，我们通常在本土理解广东菜。然而，只有偶尔它会如此优雅。The Legacy House奢华非凡，拥有米其林星和梦幻般的香港灯光与熙攘的景色。菜品——双炖汤、蒸饺、米粉配鱼、炸鸭——听起来也许很熟悉，但在这里，它们的精致程度被提升到了令人印象深刻的水平，采用最佳食材，最高的烹饪技艺。The Legacy House的招牌烤鹅。加入旅者优惠通讯，获取独家旅游优惠，直接送到您的收件箱。立即注册。 我已经在香港待了大约两个小时。今天下午我乘坐从东京飞来的航班，进入城市并把行李放在酒店，然后跳上出租车，穿过港口前往Rosewood Hong Kong，在那里举办The Legacy House。 我在这个城市面临的挑战是发现你能做多少，能经历多少——更具体地说，在一个以饮食闻名的地方，你能吃喝多少——在短短的48小时停留中。米其林星级的广东餐食是一个不错的开始，而且你只需在餐厅前走几米，便可以到达DarkSide，这是一家位于Rosewood的高级鸡尾酒酒吧。 海港旁的鸡尾酒酒吧，DarkSide。DarkSide的丘吉尔鸡尾酒，搭配自制巧克力装饰。“欢迎来到黑暗面，”一位穿着马甲的酒保在我面前滑下一张杯垫，并递给我一份菜单。这在香港并不罕见：这座城市有着繁荣的鸡尾酒文化，一大批风格各异、主题丰富的酒吧，专门供应到深夜的精致饮品。房间远端的爵士三重奏响起。精心打扮的顾客们滑进舒适的包厢。一杯甜美的鸡尾酒置于我面前的杯垫上。这就是香港的魅力：你可以选择自己的冒险。你可以选择熟悉或完全不同。你可以选择奢华或便宜愉快。你可以深入南中国文化，或者潜入西方思想的多种变化中。一家香港的老字号……The Chairman。绝佳的菜肴……鲜花蟹配陈年绍兴酒、鸡油和扁米粉。无须深思熟虑The Chairman在什么位置。第二天早上，我在香港的时间还不到24小时，而我正准备迎接又一顿精彩的盛宴。这次是在一家将高档粤菜推向世界的餐厅，秉持传统，同时在全球50家最佳餐厅榜单（第19名）和米其林（一个星）中受到赞誉。The Chairman在很多方面都是传统的老式中国餐厅，非常显眼——那些不讲究的服务员，白色桌布上摆放着筷子和小碗——但食物？食物令人震惊，令人难以置信的美味。我可以谈个不停。大厨Danny Yip拒绝了让菜肴变得Instagram友好的诱惑——菜品摆盘简单，目光中没有一片花瓣或泡沫，但这些菜品是那种你会专程飞到香港品尝的美味。有北海道扇贝，蒸得细腻柔软，融入20年陈的腌柠檬的复杂柑橘气息，摆放在滑溜的面条上。还有叉烧肉，只是一大块，甘甜而富有鲜香。而令人惊艳的则是：蒸鲜花蟹，搭配陈年绍兴酒、香喷喷的鸡油和扁米粉。作为一名厨师，想对螃蟹那微妙、鲜嫩的味道进行任何处理，使其更好是非常困难的，目标不是掩盖那种味道，而是提升它。而这道菜做到了。其他食客在我旁边看着我吃这道菜：他们知道这是一种超凡的体验。他们想看着别人体验。哇。在香港繁华的中环走过一顿史诗般的餐宴。 一顿这样的餐食需要步行消化，这就是我前24小时的时间在熙熙攘攘的中环徘徊，漫无目的地闲逛街道，感受这个处于变革中的城市的气息和气味。