2026年10月11日 — 上午5:00 很少有人知道，当您走进巴黎或曼哈顿的路易威登专卖店、香港的国泰航空旗舰贵宾室、拉斯维加斯的米高梅大赌场或从开罗到布宜诺斯艾利斯的索菲特大堂时，充盈您鼻腔的气味是在墨尔本郊区的一个工业园区精心设计的。澳大利亚公司Air Aroma已经成为气味营销这个日益盈利的领域的全球领军者，在这里，企业通过通风口悄无声息地释放精心制作的气味，以触及客户的神经通路，从而调动情感，鼓励他们停留更长时间，花费更多。Air Aroma首席执行官阿兰·范·罗姆堡（Alan van Roemburg）在该公司位于墨尔本穆拉宾的总部工作。墨尔本公司现已在纽约、东京、阿姆斯特丹和迪拜设立了主要办事处——以及穆拉宾——在全球拥有100多名员工。Air Aroma的崛起以及其行业提供的客户体验的高度策划，得益于越来越多的研究证据，表明气味的操控可以实质性地改变我们的行为——并最终促进销售。 零售营销的“圣杯” 新鲜面包的香气飘散到路人周围，成为气味资本化的最佳例子。这是一种从独立糕点店到像Subway这样的超大连锁店都采用的策略，Subway以快速焦糖化糖分的方式制作其面包卷，产生一种无可否认的香气，弥漫在人行道上。研究发现，气味可以使面包店的销售额增加多达300%。这种策略在零售业中效果显著。神经学家阿兰·赫希博士（Dr Alan Hirsch）在1990年的一项开创性研究中，将相同的耐克鞋放在两个房间里——一个通用空气，另一个有花香味。购物者在香气房间中希望得到鞋子的可能性增加了84%，并愿意多支付10%。在1995年的一项研究中，赫希向赌场喷洒一种宜人的环境气味，将赌博收入提高了45%。这两项研究都没有使用强烈的气味；它们是“环境的”，且不显眼地散布。这些环境气味微妙地改变了感知。一项2015年的美国研究发现，像肉桂这样的温暖气味可以潜意识地让零售环境感觉更加拥挤，触发人们购买高档产品来显示权力的冲动。一项2019年的荟萃分析发现，愉悦的气味普遍可以将商店的逗留时间和支出提升多达23%。当气味与匹配的音乐，比如低节奏节拍和低唤起气味相结合时，效果可能会被放大。一些金融公司甚至据说在办公室使用标志性气味，以回应员工生产力的问题。 Subway以快速焦糖化糖分的方式制作面包卷，产生持久的香气。艾蒙·加拉格（Eamon Gallagher）布朗大学神经科学家兼气味科学专家瑞秋·赫兹博士（Dr Rachel Herz）解释说，在我们所有的感官中，嗅觉与情感和记忆的联系是独一无二的，因为大脑的同一部分——边缘系统内的杏仁核-海马复合体——负责对两者的感知。在面包店的例子中，赫兹表示：“气味激发出一种享乐反应以及对产品的关联并会激励行动。”然而，气味必须与环境匹配。赫兹说：“如果零售环境是高端鞋子和手袋，巧克力曲奇的气味很可能会适得其反，在那里人们期待皮革的气味。”麦考瑞大学的市场营销教授贾娜·博登（Jana Bowden）表示，通过潜意识运作，气味可以在我们意识不到的情况下引发渴望、力量、活力和放松的感觉。与商店中的视觉刺激不同，我们通常会理性地解读这些刺激，例如用于导航商店的货架、区块和布局或考虑价格，“气味绕过我们的理性思维过程和决策”，并触发消费者的情感反应。博登说：“气味是一种完全不同的游戏。”她表示：“消费者走进商店的那一刻，他们的心理状态被操控，而他们甚至没有意识到。” “气味”在我们的心理上几乎有一种恍惚的效果，不知不觉中，你被吸引得更深入。博登说道，除了想为顾客创造一个更愉悦的环境外，零售商和品牌还越来越试图触发普鲁斯特效应——以法国作家马塞尔·普鲁斯特命名，他的作品探索气味或感官体验如何激发对过去的生动、不由自主的记忆。她说：“气味对于编码记忆和巩固记忆是如此强大。” 索菲特出售其标志性香气“索菲特精华”作为蜡烛。乔·阿尔马奥（Joe Armao）酒店连锁是早期采用者，精心制作招牌大堂气味，以便客人将正面的假期记忆与他们所闻的气味联系起来。后续的曝光——例如在另一个分店的大堂中；通过Air Aroma客户如索菲特提供的外带蜡烛；甚至在自然界中遇到气味的元素——可以引发对过去旅行的怀旧情感，并起到...