皇冠确认这位瑞典名厨将把他的北欧、法式和日本料理带到澳大利亚，他们称之为“一次多感官的用餐旅程”。在瑞典，一顿饭的费用为815美元。2026年7月20日，Clare Smyth的Oncore的餐厅将再次成为餐厅，瑞典超级厨师Björn Frantzén确认他将在明年初在皇冠悉尼开设一家高档餐厅。将这位米其林星级厨师带到悉尼的交易已经 simmering 数月。今年11月，当英国厨师Clare Smyth宣布Oncore将关闭时，《好的食品》报道这位瑞典人被热切希望接管她的老地方。Björn Frantzén将在皇冠悉尼开设Én by Björn Frantzén。“高高在上的高档餐饮”悉尼餐厅Én by Björn Frantzén是进军澳大利亚市场的两条主线中的一部分，另一家Frantzén餐厅Brasserie Astoria将在明年在皇冠珀斯开业。Frantzén谈到前往南方的诱惑时说：“对于一个厨师来说，悉尼是无法忽视的地方。它坐落在惊人的食材、国际影响和真正关心食物的用餐公众交汇的十字路口。这是一个令人兴奋的组合。“我一直被那些挑战我们以不同方式思考的项目所吸引。在悉尼开业给我们提供了一个从一张白纸开始的机会，让我们问自己好客的下一个篇章应该是什么样子。”餐厅评论、新闻和最热的新开业送到您的收件箱。注册Björn Frantzén的法式吐司配牛油果和鱼子酱。根据皇冠度假村的新闻稿，两家餐厅将提供“多感官的用餐旅程”，结合Frantzén的“标志性技术和故事讲述”。虽然Frantzén可能没有同胞Alexander Skarsgård或ABBA那样的本地品牌知名度，但他在瑞典是家喻户晓的名字，因为他是世界上唯一一位同时为三家餐厅——斯德哥尔摩的Frantzén、新加坡的Zen和迪拜的FZN——获得三颗米其林星的厨师。能够在遥远的地方运营餐厅，并保持创造力与一致性之间的高钢丝平衡，这为悉尼的扩张带来了良好的前景，但食客们不应期待在Én看到他现有场所的复制品。“我在职业生涯的大部分时间里都是在追求完美，但我今天的动力是创造能够让人们多年后仍在谈论的新体验，”Frantzén说。Frantzén在其Brasserie Astoria餐厅外。Frantzen集团的一位皇冠悉尼发言人无法确认该餐厅是否将只提供品尝菜单、单点菜或两者的结合。斯德哥尔摩的Frantzén餐厅的品尝菜单费用为每人815美元，不含饮料；他在新加坡餐厅的晚餐费用为640美元，而迪拜的菜单费用为每人780美元。在2月关闭之前，Clare Smyth的Oncore餐厅每人收费为395美元；作为欧洲对比，Smyth的伦敦第一家餐厅Core的品尝菜单目前定价为510美元。在珀斯，Brasserie Astoria将位于皇冠塔的新餐饮空间内。Frantzén集团的网站将其描述为“国际权威餐厅”，Astoria在新加坡、斯德哥尔摩和西班牙马贝拉都有分店。珀斯的顾客可以期待与其他Brasserie Astorias类似的菜单，包括单点餐饮、强烈的鸡尾酒重点和桌边服务。Clare Smyth在她现在关闭的三颗米其林星皇冠餐厅Oncore中。澳大利亚并不总是进口餐饮的幸运狩猎场。英国厨师Jamie Oliver和Jason Atherton在悉尼关闭了场地，而戈登·拉姆齐和赫斯顿·布鲁门塔尔也在墨尔本关闭了相同的场所。但最新一批的厨师似乎和他们所采纳的城市非常契合，令人期待。沃尔多夫阿斯托里亚悉尼最近宣布，外籍澳大利亚厨师Curtis Stone将于明年把他的加州新鲜餐厅体验带到豪华酒店，Frantzén则带来了北欧料理、日式影响和法式技术的迷人混合。悉尼标志性餐厅Berowra Waters Inn的主厨Brian Geraghty表示，他对Frantzén加入餐饮界感到兴奋。“我有一个瑞典妻子和两个半瑞典的孩子，所以这也是我的第二故乡。那家（斯德哥尔摩）餐厅是一个机构，不仅对于这个国家，也对于欧洲来说。烹饪干净、专注、精致，食材质量卓越。如果他们做得好，悉尼将会刮目相看。”