原料 2汤匙椰子油 100克新鲜姜，去皮切成细条 1个洋葱，切成薄片 6瓣大蒜，切碎 180克泰国黄咖喱酱（或根据口味；品牌的辛辣度不同） 1公斤鸡腿肉，修整齐切成3-4厘米的骰子 450克（约3杯）土豆，去皮切成3厘米块 400毫升椰奶 3汤匙刨好的棕榈糖 3汤匙鱼酱 5片青柠叶，撕碎，去掉茎 225克罐装竹笋，沥干 顶料 1包装冷冻的罗蒂面包（约400克），解冻 炸葱，作为配菜 炸薄切姜片，作为配菜 方法 第一步 将椰子油在平底锅中用小火融化。加入姜和洋葱，定期搅拌，直至变软和散发香味。加入大蒜，煮至散发香味。加入咖喱酱，煮1分钟，直至酱料包裹住洋葱和姜的混合物，并开始从锅边脱离。 第二步 加入鸡肉，煮至四周微微变黄。倒入椰奶，加入土豆，然后盖上锅盖小火炖煮30分钟，或直到土豆用叉子能轻松刺破，酱汁减少并变稠。如果酱汁收得过快，可能需要加入100毫升到150毫升的水。 第三步 加入棕榈糖、鱼酱、青柠叶和竹笋，继续开盖小火煮2-3分钟，让味道融合。尝一下酱汁 - 它应该是完美的咸、甜和辣的平衡。关火，将混合物转移到一个大烘焙盘或派盘中。 第四步 预热烤箱至180°C（风扇烤模式）或200°C（常规烤模式）。 第五步 把解冻的罗蒂面饼轻轻分开。撕成大块，然后随意地把它们铺在咖喱馅料上。你想要大块、小块，还有皱褶和折叠。 第六步 将菜肴放入烤箱，烤20-25分钟，或直到罗蒂顶层膨胀、金黄酥脆。上菜前撒上丰富的炸葱和酥脆的炸姜片。