作者：金·谢维茨 你现在正在关注这位作者！想要取消关注吗？通过你电子邮件中的链接退订。苏茜·卡拉德赫来自埃及的波赛德。地中海菜肴 在埃及的波赛德长大，苏茜·卡拉德赫和她的父亲每天放学后都去当地市场购买新鲜蔬菜做晚餐。回到家后，她会在厨房做家庭作业，闻着她母亲烹饪时散发出的芳香的大蒜、辛辣或番茄的气味。这个港口城市毗邻地中海，使得当地的美食融合了埃及以及附近国家（如希腊、土耳其和意大利）的风味。卡拉德赫告诉《商业内幕》："我在不知不觉中吸收了这些。" 现在，她身处亚特兰大，是两个孩子的忙碌妈妈，卡拉德赫没有时间每天去当地市场，但是她在自己和家人每天制作的45分钟的餐点中应用地中海饮食的原则。地中海饮食被广泛认为是最健康的饮食方式。它优先考虑应季的水果和蔬菜、豆类、全谷物、鱼和特级初榨橄榄油，但并不严格。"这是一种愉悦的饮食方式，而不是限制性的饮食方式。我认为人们在听到“地中海饮食”这个词时容易忽略这一点，"她说。不过，她确实有一个规则："在工作日晚上准备食物不超过半个小时，"她说。卡拉德赫分享了她遵循地中海饮食的典型一天的饮食。丰盛的早餐 卡拉德赫吃得比较晚的早餐。"我从小就吃咸味的早餐。所以在这个家里我们不太吃含糖的早餐，"卡拉德赫说。早餐时，她经常吃红薯，她提前烤好并储存在冰箱中，配上煎鸡蛋。制作早餐时，她将预先煮好的红薯切成两半，在平底锅中用一点橄榄油烤热，大约三分钟，直到红薯内部变暖。在同一个平底锅中，她煎两个鸡蛋。她把这些装盘，通常还会配上切好的黄瓜和西红柿，以及羊奶酪。"这实在是太饱了，"她说。 午餐的地中海谷物碗 对于卡拉德赫来说，午餐是轻松的一餐，因为她通常早餐吃得很晚。她通常会吃一些剩菜，或者利用她冰箱中预煮的谷物和烤蔬菜来制做地中海谷物碗。她常常会旁边加些鹰嘴豆沙和一块面包。全谷物是地中海饮食的核心，是极好的纤维来源。比如，一杯煮熟的藜麦就含有5克纤维。卡拉德赫最喜欢的谷物是freekeh，这是一种埃及流行的“咸味和烟熏味”的烤硬小麦，还有farro，这是一种古老的意大利谷物。 鸡肉（或鱼肉）晚餐 卡拉德赫制作受不同地中海国家启发的腌料。这个夏天，卡拉德赫主要吃鱼或鸡肉，配有希腊沙拉，其中包含青椒、西红柿、黄瓜、优质羊奶酪、洋葱和橄榄，加上一些谷物，有时还有tzatziki（一种酸奶酱）。她的拿手鱼食谱是烤柠檬大蒜鳕鱼。制作时，她将鳕鱼浸入柠檬、橄榄油和黄油的酱汁中，然后用调味有红椒粉、孜然、香菜和盐的面粉涂抹。接下来，她在铸铁平底锅中煎鱼，使其上色，然后倒入剩余的柠檬酱和一些切碎的大蒜，以400华氏度的温度在烤箱中烹饪10到15分钟。她还喜欢尝试不同地中海国家的腌料来腌制鸡肉。 有时是哈里萨，这是一种突尼斯辣椒酱，她说，其他时候可能是希腊牛至、柠檬汁和橄榄油。肠道健康专家建议每周努力食用30种不同类型的植物食物，因为研究表明这个数量可以促进肠道微生物群的健康多样性，肠道内有数万亿微生物，影响整体健康。使用大量的草药和香料，所有这些都被视为不同植物，是接近每周30种植物的简单方法。阅读下一篇 金·谢维茨 你现在正在关注这位作者！想要取消关注吗？通过你电子邮件中的链接退订。金·谢维茨是一名健康记者，专注于人们对健康优化和最大化日益增长的痴迷，以及这些如何影响流行文化和大商业。自2023年以来，她已经采访了数十位医生、研究人员和营养师，讨论他们的科学健康建议，通常专注于肠道微生物群和地中海饮食，并报道年轻结肠癌的上升趋势及其对20、30和40岁患者生活的影响。她曾为VICE、The i paper和GLAMOUR UK撰写过文章。营养 饮食 食物 更多 早餐