d3sign/Getty Images 这篇文章首次出现在Planet Money通讯中。您可以在此注册。如果您去像Whole Foods这样的商店，您会发现比……全食物更多的东西。您还会发现高档包装小吃、谷物和各种其他加工食品和饮料。它们的包装上往往会有一些流行用语。“有机。”“非转基因。”“高蛋白。”“无胆固醇。”“100%鳄梨油。”这些产品往往价格较高，并且它们带有一种承诺：它们比便宜的东西对您更好。但这些食品实际上可能并不比便宜的东西健康。有时是因为它们仍然含有大量糖、盐、饱和脂肪、防腐剂和其他添加剂。有时它们的健康成分实际上并不更健康（“有机”和“非转基因”等标签并不一定使产品更有营养）。在其他更极端的情况下，这些产品可能根本不包含它们向您收费的健康成分。我们的NPR同事Maria Godoy最近报道了加利福尼亚大学戴维斯分校的研究人员进行的一项新研究，建议许多鳄梨油产品在包装上存在虚假声明。研究人员对54种仅列出鳄梨油作为唯一油成分的产品进行了化学分析。我们谈论的是类似于鳄梨油薯片、沙拉酱和蛋黄酱等高档产品。研究人员发现，尽管标称只含有这种纯正的、未切割的鳄梨油，但他们测试的产品中有高达89%似乎被掺入了其他油。一种鳄梨油产品似乎根本没有鳄梨油，根据其中一位研究者的说法。对于像我这样的千禧一代，几乎全靠鳄梨产品维持生活，这足以让你陷入对鳄梨的绝望。好消息是，这似乎是最近食品错误标识的一些更明显的例子。如果一款产品将鳄梨油作为唯一的油成分，但实际上含有其他油，则可能违反联邦食品标签规则。该研究没有确定是谁引入了其他油，或者品牌是否知道它们的存在。但这可能有助于提高标签的准确性。然而，坏消息是，企业不需要在成分列表上直接撒谎就能误导消费者。还有更微妙的方式。它们可以通过使用流行用语、巧妙的包装和其他营销手法来促使消费者相信他们的产品更健康——值得支付更高的价格。一些消费者倡导者称这种现象为“健康洗涤”。所以在这一期的Planet Money通讯中，我们探讨了健康洗涤的经济学。这为什么如此有利可图？我们的思维为什么如此容易受到它的影响？如果有的话，监管者应该采取什么措施？在此过程中，我们联系了一位食品政策的传奇人物，帮助我们弄清楚如何在购物时不被愚弄。2022年9月13日，人们在加利福尼亚州圣塔莫尼卡的一家超市购物。由于汽油价格下跌，美国的年通胀在8月份略有放缓——但这可能还不足以让联邦储备委员会和乔·拜登总统满意，因为高昂的物价继续给美国人带来痛苦。（照片来源：APU GOMES / AFP via Getty Images）APU GOMES/AFP via Getty Images 隐藏标题 切换标题 APU GOMES/AFP via Getty Images 健康洗涤的经济学 健康洗涤的经济学始于一个简单的现实：我们通常并不了解我们所购买的食品产品中有什么。经济学家对此有一个令人不快的行话：信息不对称。但这其实是个简单的概念。它是指交易的一方信息少于另一方。这可能对市场的健康产生严重后果。其一个后果是，它给企业提供了更多误导和抬高消费者价格的机会。想象一下被修理工坑钱，被医生说服进行不必要的检查，或从不诚实的经销商那里购买一辆劣质二手车——或者花10美元买一袋据称是纯鳄梨油的薯片，而这些薯片实际上使用了价格更便宜、更少“千禧”气息的油。在缺乏有关我们所购买商品的完整信息的情况下，我们消费者必须依赖线索来判断我们所购买的东西是否合法。这个修理工的Yelp评论是什么？这位医生在哪里上医学院？我是否相信这个品牌的鳄梨油薯片真的在使用鳄梨油？就像我们在超市迷路一样（致敬The Clash），在寻求任何可以帮助我们为自己和家人做出最佳决定的线索。经济学家将这种信息问题视为政府干预的合理理由。当买家无法轻易判断他们所购买的商品时，市场就无法正常运作。这就是为什么联邦政府要求大多数包装食品披露其成分和营养信息。（尽管，正如Sarah Gonzalez最近报道的，