沙丁鱼在哪里？这种谦逊的小鱼，曾经是你爷爷储藏室里的廉价常见食物，有时却难以寻找。沙丁鱼因在TikTok上受到健康影响者的推崇，需求激增，导致这种富含油脂的营养 powerhouse 在超市货架上消失。Fishwife的首席执行官兼创始人Becca Millstein表示，沙丁鱼的供应链因多种原因而“紧张”。Millstein在邮件中表示，大西洋中部的海水温度升高导致沙丁鱼“迁移到更深、更冷的水域，这超出了商渔网的典型捕捞范围”。海洋温度还影响着沙丁鱼最喜欢的食物来源：浮游植物的生长波动。巴塞罗那大学的海洋研究者在2025年的一项研究中发现，这些鱼的生长并没有达到应有的大小，繁殖率也在下降。据路透社报道，摩洛哥作为世界上最大的罐头沙丁鱼出口国，捕捞量下降，最终在今年年初禁止出口，以优先满足国内供应。该禁令切断了供应给西班牙和葡萄牙的罐头厂，这两个国家与摩洛哥一起，生产了许多在美国销售的罐装沙丁鱼。Millstein表示：“由于全球市场严重依赖这些特定的出口，行业很快感受到影响。” #sardinemaxxing的流行 TikTok健康影响者在Covid疫情初期开始宣传沙丁鱼作为一种便宜、富含营养、耐储藏的食物。随后Z世代和千禧一代通过病毒性的#sardinegirldinner视频接受了我们祖父母的普通储藏食品，导致今年#sardinemaxxing的趋势。难怪喜欢罐装沙丁鱼的人在Reddit上抱怨他们喜欢的品牌从超市货架上消失。有些人在发现这些品牌重新上架时报告称花了比平时更多的钱。沙丁鱼富含蛋白质、Omega-3脂肪酸、维生素B12以及磷和硒等必需矿物质。由于可以连骨头一起食用，它们也是钙和维生素D的丰富来源。塔夫茨大学的心脏病学家和食物是药物研究所的主任Dariush Mozaffarian博士表示：“长链Omega-3，即EPA和DHA，存在于肥鱼中，已被证明对多种组织和器官有潜在益处。” 全国连锁超市表示，他们正在努力维持沙丁鱼的库存。“和行业其他部分一样，我们看到沙丁鱼的可用性随着消费者兴趣的增长而变化，”Whole Foods Market的杂货总监AnaMaria Friede表示。“我们的采购团队一直在积极与供应商合作，以确保库存，我们相信客户在秋季会看到强劲的货源。”Publix超级市场的沟通总监Maria Brous表示，罐装沙丁鱼的可用性以及其他海鲜产品，受到多种因素的“影响”，这些因素包括“渔业法规、环境条件、进口量和整体市场趋势。”来自罐头海鲜公司King Oscar的资深品牌经理Amanda Chen表示，其库存紧缩是由于消费者需求，而非鱼类减少。该品牌成立于1902年，深受#sardinecore群体喜爱，从摩洛哥采购海鲜，但其标志性的挪威小沙丁鱼除外。Chen在邮件中表示：“这些小沙丁鱼在无污染、寒冷的北欧和波罗的海水域捕捞，就像我们过去124年所做的那样。”她表示：“我们看到各类产品的消费增长率在25%到50%之间。这导致了全行业的限制，主要与运营能力和渔季的时机有关，而不是鱼的供应本身。”除了摩洛哥，沙丁鱼还在太平洋、北西班牙海岸、波罗的海和瑞典北大西洋沿岸被捕获。沙丁鱼爱好者何时能看到更多货源？好消息是，情况预计会有所好转。Chen表示，King Oscar正在“努力”尽快改善其库存，“以便消费者能够再次找到他们喜欢的沙丁鱼。”她补充道：“我们预计将在2027年全面恢复。”Fishwife的Millstein表示，她的公司将继续与不同半球的可持续渔业和多个罐头厂合作，以应对环境变化并在供应链中建立长期韧性。Millstein表示，她对鱼的未来感到乐观。“市场上暂时缺少鱼常常是可持续性监管，如严格的科学配额，作出良好运行的证据，以防止长期耗竭。”