材料 1把芦笋，粗硬的末端切去 2汤匙特级初榨橄榄油 4瓣大蒜，切碎 250克西葫芦，纵向切成四块，并粗略切块 125克意大利米（risoni） 1片新鲜月桂叶 400克罐装白花豆，沥干并冲洗 150克冷冻豌豆 100克小菠菜 海盐和黑胡椒 香草菲达奶酪 200克希腊菲达奶酪 一大把平叶 parsley，粗略切碎 1个柠檬的黄皮 2汤匙特级初榨橄榄油，另加一些用于上桌 做法 步骤1：制作香草菲达奶酪时，将所有调料放入碗中，粗略用叉子捣碎。放置一旁。 步骤2：将芦笋杆切成5毫米厚的圆片，切到顶部。纵向对半切开尖端并将所有芦笋放置一旁。 步骤3：在大平底锅中，用小火加热橄榄油，加入大蒜和一小撮盐。轻轻烹煮2-3分钟，直到散发出香味。 步骤4：将火调至中火，加入西葫芦。每隔一段时间翻炒，烹煮2-3分钟，直到开始变软并上色。倒入750毫升水，加上一小撮盐，火调至中高。煮至微滚。煮至西葫芦变软（约3-4分钟），然后加入意大利米和月桂叶，煮至意大利米几乎变硬（约7-8分钟）。 步骤5：加入白花豆，煮1-2分钟，然后加入芦笋、豌豆和菠菜。继续煮1-2分钟，直到芦笋变软但仍保持鲜绿，豌豆刚好熟。按口味调味。 步骤6：将汤分成四个碗，并用香草菲达奶酪和额外的橄榄油淋在上面，享用。