Pichaya Soontornyanakij在泰国之外的第一家餐厅将提供鱼露冰沙和桌边制作的青木瓜沙拉。2026年8月12日，米其林星级厨师Pichaya Soontornyanakij将在她 next year在悉尼和珀斯开设泰国餐厅时不会减轻辛辣味。Soontornyanakij广为人知的名字是Pam厨师，她是一位备受赞誉的泰国厨师和餐厅老板，最出名的是位于曼谷的米其林星级泰中餐厅Potong，目前在世界50佳餐厅排行榜中排名第13位。她还曾在2025年被50 Best评审小组评为全球最佳女厨师。Pichaya Soontornyanakij, 也被称为Pam厨师。Soontornyanakij在泰国以外的第一次尝试将是在Crown Perth开设她的休闲、现代泰国餐厅Khao San Sek，预计在2027年初开业，紧接着在Crown Sydney开设新餐饮概念Sek。这个消息发布几周后，Crown宣布三颗米其林星的瑞典厨师Björn Frantzén将于2027年中期在悉尼和珀斯开设餐厅。对Soontornyanakij来说，在澳大利亚开业是自然而然的选择，因为她的外祖母是澳大利亚人，自己从小在家吃泰国、中国和澳大利亚混合的食物，包括她仍然喜欢的Vegemite。餐厅评论、新闻和最新开业动态送到您的邮箱。注册在Crown Perth，Soontornyanakij将在这里开设她在泰国以外的第一家餐厅。Soontornyanakij还认为澳大利亚是合适的地方，因为当地食客对泰国菜已经有了很好的理解。她说：“澳大利亚的泰国食物非常地道，所以我不需要减少辣椒的用量，或者只提供冬阴功汤或河粉。我想带来地区性泰国食物，我觉得那里的人民已经准备好了。”Soontornyanakij的两家餐厅的菜单将围绕她称之为五种神圣原料构建：米饭、辣椒、椰子、棕榈糖和鱼露，这些是泰国料理的基础。Sek将通过品尝菜单来探索这些材料，而Khao San Sek将采取更休闲的方式，菜品将以家庭分享的形式呈现。Soontornyanakij在曼谷的米其林星级餐厅Potong。Sek意为“迷人”，将开设在Crown Sydney三层的前88面条位置，设有开放式厨房，可容纳40人。品尝菜单将从一系列小吃开始，转入samrub，一种传统的泰式用餐方式，多个菜品一起上桌，以便体验它们的味道和口感。在小吃中，将有nam prik，这是一种由辣椒、大蒜和虾酱混合而成的带有酸辣味的辣椒酱，配以生菜。青木瓜沙拉将会在桌边使用杵和臼进行捣制，犹如您在曼谷的街头小摊所见。“这样你可以在沙拉仍然脆爽和清新的时候吃掉它，”Soontornyanakij说。标志性的Potong河粉用红、白和蓝色的米粉制作。一辆甜点推车将会推出，包括khanom tako，两层泰国椰子布丁，装在折叠的香兰叶杯中。在珀斯，Khao San Sek（意为“迷人的米饭”）将在前Bistro Guillaume空间开设，设有超过100个座位。菜单将展示一些泰国本土的米种，“具有各种不同的香气和质地。”Soontornyanakij说，还有sato，一种发酵的泰国米酒。菜单还将从Soontornyanakij在宋Wat路的同名餐厅中吸取灵感，包括她的鱼露冰沙，这是一种搭配酸性水果如酸角和柚子而呈现的酸辣刨冰甜点，最后撒上炸青葱。其他菜肴将依据当地食材进行改造，如弗rematle章鱼、蓝泳蟹和岩龙虾。Vegemite是否会出现在菜单上还有待观察。