2026年9月28日 — 上午5:00 河内的龙边市场现在是早上5点。一名男孩坐在摩托车上，头枕在把手上摞起来的枕头上，困倦的眼睛半闭着。他们在这个全天营业的批发市场的偶尔霓虹灯照亮的外围道路上缓慢前行，后轮两侧均匀地放着装着拔掉羽毛的鸡的袋子。早安，越南。附近，一位女士被三面墙的菠萝围绕，旁边是一只打理得体的博美犬，端坐在她的脚边。周围有巨大的香草篮子，按照大小和颜色排列的鸡蛋箱子，春葱、香茅和青柠叶的捆。这是每天在河内分发的丰富食材，运送到数千个小型街头市场、餐饮摊位、流动摊贩和餐厅，养活着这座拥有九百万居民的城市，以及所有带着巨大食欲的游客。河内是最美味的城市，融合了越南多个地区的影响，以及来自北方中国的文化和在19世纪末至1950年代期间以河内为总部的殖民法国。那么，吃什么，在哪里吃呢？以下是一些河内的亮点。河粉 在全国各地都能吃到河粉，但没有什么比在河内的街边小吃更令人心动了（特别是牛肉河粉）。通常作为早餐食用，街边摊位会在黎明前就开张，很多餐馆在早上9点前就已经卖完了汤底。与其他食客肩并肩坐的好去处包括位于旧城区北端的Pho Loc（14 Hoenhai），那里的汤底清淡、甜美。Pho Loc的汤上来了。罗布·洛克位于海巴中区的Pho Thin（13 Lo Duc街）总是挤满了人，实至名归。先在外面付款，然后进屋坐下，等待你的碗。它的汤料用骨髓熬制，汤面浑浊，牛肉经过炒制，有淡淡的烟熏味，面条上撒了大把的春葱。餐桌上调味品没有任何规矩：尝尝，调味，啃食。咖啡 越南有着活力四射的咖啡文化，凭借本土种植的咖啡豆支撑——这个国家是全球第二大咖啡生产国，仅次于巴西（也面临类似的森林砍伐问题）。经典饮品是用金属“phin”滤器冲泡的深烘焙咖啡，加入炼乳搅拌，通常是冰的。河内的蛋咖啡。蛋咖啡是河内的一项传统，可以追溯到1940年代。传说阮文江通过打发蛋黄、糖和炼乳来解决牛奶短缺的难题，创造了厚实的泡沫，舀在咖啡上。在古城区的Cafe Giang（cafegiang.vn）尝试一下这一原版，虽然非常不起眼。另一个不错的咖啡地点是位于西湖社区的Cafe Duy Tri（43A Yen Phu）：坐在楼上小阳台，慢慢品尝一杯令人惊喜且美味的冰酸奶咖啡。烧烤猪肉 河内“炸猪肉”搭配的烧烤部件。罗布·洛克与河粉和越南法棍竞争河内最重要街头小吃的“炸猪肉”，由烤制的猪肉丸和五花肉片组成，配上汤料、香草和米粉。这是一种DIY组合，既丰盛又新鲜，还很有营养。在全城的快闪摊位上，通常在午餐时间可以找到：坐在小塑料椅子上，和当地人一起享用。尽管非常游客化，但旧区的人气店Bun Cha 74 Hang Quat（74 Hang Quat）依然出色。沿着小巷前行，享用新鲜烤制的炸猪肉，配以汤料和春卷。鸡尾酒照片：兔子习惯河内的酒吧场景没有香港的密度，也没有曼谷的时髦，但有很多酷炫的地方供你享用鸡尾酒。一家名为Rabbit Habit的地下酒吧让人兴奋：沿着阴暗的小巷进入一个无标记的门，爬上狭窄的楼梯，你会发现一个温馨的酒窖，供应戏剧化且富有创意的鸡尾酒。它靠近火车街，那里是一个有趣的地方，可以花高价喝啤酒并观看火车经过。YY Bar（10 Tran Nguyen Han）位于新的费尔蒙酒店（fairmont.com），是一个适合品尝精美鸡尾酒的豪华酒廊，使用诸如莲藕和酸果的越南食材。高档 在费尔蒙酒店的Luke Nguyen的Tran Dynasty餐厅里填满了鸡翅。罗布·洛克 河内的街头美食令人惊叹，但在极其舒适的环境中也可以享用当地风味的现代表现。澳大利亚厨师Luke Nguyen刚刚在费尔蒙酒店开了Tran Dynasty（trandynastyhanoi.com），这是来自其繁荣时代（1225年至1400年）美食的奢华表达。开放式厨房提供深思熟虑且美味的食物（我至今仍在想关于焦糖鱼酱和时令蔬菜的搭配），但我真正迷恋的是pho鸡尾酒，呈现在