将冰箱里最后几种食材和剩菜变成全新的菜肴，你可以尽情享用。kaisersosa67/Getty Images 隐藏标题 切换标题 kaisersosa67/Getty Images 剩菜是一个奇怪的争议话题。有些人喜欢剩菜（在冰箱前吃冷披萨是我珍视的消遣之一），而有些人无法忍受再吃昨天的食物。事实证明，我们的观众中确实有一些人是“剩菜爱好者”。我们讨论的不仅仅是周四吃周一的砂锅菜，或者吃那最后一点外卖的鸡肉帕尔马。你们中的一些人喜欢将剩菜变成全新的菜肴，填充进大辣椒中，或者做波兰甜菜汤来利用冰箱里的零零碎碎。以下是七种转变你剩菜的方法，由我们的观众分享。这些是我们上个月在一篇故事和播客节目中询问的，主题是如何减少食物浪费，由记者Emily Siner提供。出于长度和清晰度考虑，内容进行了编辑。将你的剩菜分层放入比尔亚尼砂锅 每当我有随机的肉块、蔬菜炒菜或达尔时，我会将它们分层放入一个烤盘中，与米饭交替放置（剩米饭效果很好）。为了提升风味，我在上面撒上新鲜薄荷，并滴入少许浸泡了藏红花的温牛奶。用铝箔紧紧封住，放入400华氏度的烤箱中，味道会全新焕发。——Pradosh Mohapatra 将你的剩菜压成脆皮帕尼尼 拿起你最喜欢的面包，在上面涂抹一种简单的自制蒜泥蛋黄酱（将蛋黄酱、橄榄油、辣酱、大蒜或大蒜粉、柠檬汁和第戎芥末搅拌在一起）。再把剩余的肉类和蔬菜塞进去，然后放入三明治压烤至热脆。——Pradosh Mohapatra 不要忘了那只鸡骨架 我最看重的是剩余的转炉鸡。在感谢这只鸡的贡献后，我将可用的肉分开并冷藏。其余的放入汤锅中，加入冷冻的芹菜顶、洋葱皮，也许还有几瓣大蒜。我再加入月桂叶、鼠尾草粉、盐和黑胡椒。经过几小时的烹饪后，我会过滤掉[汤底]，品尝其味道，然后再决定该如何处理它。我最喜欢用剩余鸡肉和汤底的方式是做鸡肉和饺子。另一种是像粥一样的汤。我在32盎司的汤底中加入1/4杯米饭、切碎的蔬菜和剩余的鸡肉。适合早餐、午餐或晚餐。——Jennifer Webster 将你的剩菜填充进大辣椒 将大辣椒纵向切成两半，去籽后放入微波炉中蒸一下。然后用洋葱、南瓜、西兰花和胡萝卜等烤蔬菜和米饭或豆子任意组合填充它们。制作一种用番茄或番茄酱和剩余切碎香草或干香料（如孜然、辣椒粉、熏制甜椒和牛至）制作的酱汁。在盘子里涂上薄薄一层酱汁，然后加入[填充好的]大辣椒，上面再加上剩余的酱汁，最后用铝箔盖好。在350华氏度下烘烤20分钟。如果有新鲜香菜的话可以撒在上面。——Jennifer Sabie 将你的剩菜与豆腐炒成早餐 将剩菜中的蔬菜切块，加入豆腐，做一份高蛋白低脂肪的早餐。准备豆腐时，先挤去多余水分，然后切成块或捣碎。将一茶匙中性油加热在平底锅中，保持低中火。然后把豆腐与营养酵母混合并稍微煎黄。加入豌豆、胡萝卜、土豆、青豆、利马豆等切碎的蔬菜。我还加入一些种子，如芝麻、罂粟和生南瓜子；以及鼠尾草、姜黄、迷迭香、百里香、干洋葱或大蒜或无盐混合香料。慢炖至味道融合。如果你有一到两块水果，可以切片并与之搭配，呈现出美丽又美味的盘子。——Jennifer Sabie 制作波兰甜菜汤来利用冰箱里的零碎 Barszcz Ukraiński，是一种酸甜的甜菜汤，含有颗粒状蔬菜，可以大量利用冰箱里的零碎。只要有必要的甜菜，你还可以加入豆类、各种蔬菜，以及喜欢的话肉。然后根据口味加入醋和糖。配料包括剩余的煮熟或捣碎的土豆、煮熟的鸡蛋、酸奶油或酸奶、切碎的香草（经典是莳萝）、肉（经典是捷克香肠，但用你喜欢的肉），以及辣根或辣味芥末。将配料放入甜酸汤中，尽情享用。——Courtney Zola 将你的剩菜压成奶酪玉米饼 面粉玉米饼在冰箱里可以保存很久，总是寻找机会搞点事情。加入任何组合的肉，比如虾，以及像炭烤洋葱或蘑菇这样的蔬菜，还有碎奶酪。——Paula Stellefson 此故事由Meghan Keane编辑，视觉编辑是CJ Riculan。我们很想听到你的声音。请在202-216-9823给我们留个语音邮件，或者通过电子邮件联系我们，地址是LifeKit@npr.org。请在Apple Podcasts和Spotify上收听Life Kit，并注册我们的时事通讯。请在Instagram上关注我们。