Navi的以火为主题的兄弟酒吧Bar Gabi将于本周六在Yarraville开业。但凭借其怀旧的鸡尾酒和烟熏贻贝土豆蛋饼等小吃，预计将吸引远超该地区的人群。Quincy Malesovas 2026年10月16日，Julian Hills以其位于Yarraville一个安静小角落的两颗帽子餐厅Navi而闻名。但多年来，他一直梦想着开设自己的酒吧。餐厅旁边的衍生酒吧Navi Lounge是一个开始，提供价格更低的菜单口味以及餐前或餐后的饮品。但对此，Hills认为还是有些过于精致。他说：“我们希望人们能够穿着短裤走进来，但没有人在Navi感到舒适。”Bar Gabi是Yarraville全新两层酒吧和休闲餐厅，由Navi团队打造。Jason South Bar Gabi于本周六开业，更全面地体现了Hills对休闲社区酒吧的愿景。与合伙人Georgia Roberts、饮品经理Miriam Wahlhütter和厨师Paul Turner一起，他创建了他想在该地区看到的那种既精致又日常的场所，饮品和菜品的价格均为38美元或以下。Hills说：“我们最初计划在市中心开设这个酒吧，但自COVID以来，我们没有离开过住宅区。我们热爱Yarraville。”鸡尾酒是优先考虑的，由Wahlhütter设计，她也负责Navi的饮品项目。一些鸡尾酒借鉴了维多利亚州的生产商，例如标志性的马天尼，使用由Rothwell Distillery专门为该场所制作的杜松子酒，并注入本土植物和温暖的烘焙香料。烟熏龙舌兰日出和烤沃特尔种子威士忌酸则融合了火焰厨房的风味。自制的罗勒利口酒和橘子柠檬酒则反映了该饮品项目对季节性农产品的重视。烹饪不是事后的考虑，尤其是有700公斤的巴西制造烤架可供使用。这个装配有32个转烤架的巨型烤架，以红木和压缩木炭为燃料，并搭配盐灌木和苹果木，成为厨房的中心。“我们有点把它当作一个非常大的日式铁板烧来对待，”Hills说。除了一个油炸锅外，没有烤箱或其他烹饪设备，因此，自然，烟熏和烧烤贯穿整个菜单。贻贝先蒸后腌制，然后在炭火上完成，盛在带有Geraldton蜂蜡和白萝卜的土豆蛋饼上。酸面包土豆饼直接在火堆中烤制，并配有搅打的沃特尔种子和味噌黄油，而Murray cod生鱼片则通过脆皮鱼“培根”增添风味。烤架是唯一的常量；否则，菜单汲取了墨尔本各种烹饪影响，而不拘泥于单一传统。袋鼠香肠则明显偏向泰国风味。它以香茅、辣椒、柠檬叶和虾酱调味，切片后与槟榔叶、咸蛋黄和果酱一同上桌，供客人自行组装。贻贝在炙热的炭火上蒸煮、腌制后，再放在带有Geraldton蜂蜡和白萝卜的土豆饼上。Jason South 甜点结合了怀旧和意想不到的元素。“冰淇淋三明治”是用味噌马卡龙和耶路撒冷洋蓟冰淇淋制成的。它与受Hills北美传统启发的波本胡桃饼一起呈上。“我妈妈每年在感恩节和圣诞节都会做一个，”他说。场地分为两层，设有前酒吧、后方的私人窝以及用于扩展用餐和活动的夹层。Hills的兄弟Damon（来自Finnis Architects，也曾参与Navi的建设）赋予这个空间一种舒适的1970年代氛围，配以红土色墙壁和凹凸玻璃装饰。在Yarraville的主要街道上，Gabi加入了该区日益增长的酒吧和葡萄酒酒吧组合。Hills说：“我们不是想与任何人竞争。我们是想提升整个社区。”Bar Gabi将于10月17日星期六在Yarraville的21 Anderson Street开业，网址为bargabi.com.au，周三至周日供应晚餐，周五至周日供应午餐。