星巴克冰香草蛋白质抹茶拿铁。星巴克饮料品牌通过推出越来越创新的产品来抓住年轻、注重健康的消费者对功能性饮料日益增长的需求，包括强化蛋白质的咖啡和CBD注入的汽水。全球1600亿美元的功能性饮料市场已成为一个越来越有利可图的类别，涵盖了声称既能提供味觉享受又有健康益处的多用途饮料，因为消费者在寻找便捷的方式来实现他们的健康目标。“功能性饮料是能够提供某种效果的饮料，”消费者洞察公司Circana的全球执行副总裁兼食品服务首席顾问萨莉·莱昂斯·怀特告诉CNBC。“便利性确实是一个因素，但这也是为了更长久、更健康生活的追求……你想喝一种仅仅存在的饮料，还是希望这饮料能为你更努力地工作？”根据EY对2500多名美国和巴西成年人进行的最新消费饮料调查，约75%的千禧一代和80%的Z世代消费者饮用功能性饮料，涵盖能量饮料、益生菌饮料和维生素增强饮料。EY发现，超过一半的受访者表示他们愿意为支持其健康和福利目标的饮料支付更多。此外，Circana的2026年饮料演变报告显示，近64%的消费者有时选择饮料作为零食，而这一比例在25至34岁的人群中跃升至70%，这表明饮料作为餐食替代品的需求在增加。星巴克在过去一年中在美国、加拿大和欧洲的门店推出了蛋白质咖啡，以利用多功能健康饮料的热潮——这是2024年推出的超市即饮蛋白质咖啡的扩展。星巴克冰焦糖蛋白质美式咖啡。星巴克“功能性饮料现在在食品和饮料的各个类别中都非常普遍，而蛋白质可能是其中的领头羊，”星巴克EMEA饮料开发组经理萨姆·亨德森告诉CNBC。“我们几乎卖出与平白咖啡同样多的蛋白质冷泡咖啡，而你可以想象，平白咖啡是一种极受欢迎的饮料，而蛋白质目前的表现与之相当，”他说。整个行业也在试图进入这一市场，法国食品和饮料公司达能最近收购了备受史蒂文·巴特利特支持的蛋白饮料制造商Huel，交易金额据称为11.5亿美元。Huel提供营养完全的蛋白质奶昔作为餐食替代品。与此同时，汽水巨头百事可乐和可口可乐也加入了这一趋势。可口可乐在美国推出了其预生元汽水品牌Simply Pop，百事则以20亿美元收购了一家预生元汽水初创企业Poppi。“我认为我们的消费者——所有消费者——比以往任何时候都更渴望获得具有功能性益处的产品。我认为人们对营养及其身体所摄入的东西的了解程度比以往任何时候都要高，”亨德森说。高端产品 随着咖啡连锁店、汽水品牌和初创企业争夺功能性饮料市场的份额，许多企业的收费相比传统产品高出不少。星巴克店内的蛋白质咖啡价格在约5.75至6.75美元之间，而可将其蛋白质增强奶和蛋白质冷泡添加到任何饮料中，分别需额外支付1美元和2美元。“它们绝对是高端产品，”亨德森说。TRIP是一家成立于2019年的英国健康饮料初创企业，出售含有适应原和植物成分的饮料，这些成分包括CBD和镁。单瓶TRIP饮料的价格超过2英镑（约2.60美元），在英国的超市以及几家美国零售商那里都有销售。TRIP樱桃柠檬觉醒混合饮料，含镁和狮子鬃。TRIP“TRIP是一个高端产品；它并未与传统汽水一起销售，”TRIP联合创始人奥利维亚·弗迪告诉CNBC。“我们不制造标准的汽水；我们配制的是每日健康解决方案，消费者会认可这一点。”弗迪解释说，六年前，功能性饮料还是一个新兴概念，但现在它们已成为人们愿意为之支付更多的“基本消费需求”。此外，寻找镁、狮子鬃和木贼草等关键成分——一种被认为能减轻压力的药用植物——所需的标准与制造传统汽水不同。“我们的消费者并不仅仅在为清爽买单；他们在为支持他们的心理清晰度和每日基线的功能性益处进行投资。”这真的有用吗？关于镁和胶原蛋白等补充剂和维生素的有效性，人们存在怀疑，专家和营养学家之前对CNBC表示。他们警告说，补充剂在美国并未受到食品和药物管理局的严格监管，消费者应努力从饮食中获得必要的营养。