2026年9月28日 — 上午5:00 河内的龙边市场清晨五点。一个男孩坐在摩托车上的母亲面前，他昏昏欲睡的头靠在车把上的枕头上。他们慢慢沿着这个全天候批发市场偶尔闪烁的霓虹灯周围行驶，后轮两侧均匀载着捆好的鸡。早安，越南。附近，一名女性坐在一个三面被菠萝围住的地方，脚下是一只长得很好的博美犬。这里有巨大的香草篮子，按大小和颜色排列的鸡蛋箱，春葱、香茅和青柠叶的捆。这是每天在河内分发的食材盛宴，运送到成千上万的小街市、食品摊位、流动摊贩和餐馆，养活这座有九百万人口的城市和所有来到这里的游客，他们不仅带着背包和行李，还带着强烈的食欲。河内是最美味的城市，深受越南多个地区的影响，以及来自北方的中国和19世纪末至1950年代总部设在河内的殖民法国的影响。那么应该吃什么，去哪里呢？以下是一些河内的亮点。越南河粉 在全国各地都能吃到越南河粉，但没有什么比在河内的河粉大巡游更让人心动的了（牛肉河粉）。这种通常作为早餐的食物，街边摊贩在黎明前就开始营业，许多餐厅在上午9点之前就会卖完汤底。与其他食客肩并肩坐着的好地方包括Pho Loc（14号河内和南街），它位于古老城区的北端，汤底清淡而甜美。汤在Pho Loc已经备好了。Pho Thin（13号罗德克街）位于南部的海巴中地带，总是挤满了顾客，实至名归。你在外面付款，进去找个座位，等着你的碗。这里的汤底是用骨髓煮成的，所以汤面有些浑浊，牛肉是炒过的，带有烟熏的味道，春葱撒在面条上时分量很大。桌子上的调料没有错的用法：品尝、调味、啜饮。咖啡 越南有着丰富的咖啡文化，以本土咖啡豆为支撑-这个国家是世界第二大咖啡生产国，仅次于巴西（并面临类似的森林砍伐问题）。传统饮品是用金属“phin”过滤器冲泡的深烘焙咖啡，加入炼乳，通常冰镇。河内的蛋咖啡。蛋咖啡是河内的传统，追溯到1940年代。据说阮文江通过打发蛋黄、糖和炼乳来应对牛奶短缺，创造出坚固的泡沫，舀在咖啡上。试试在古城的Cafe Giang（cafegiang.vn），在那家非常不起眼的店里。另一个很好的咖啡地方是位于泰湖社区的Cafe Duy Tri（43A燕富）：坐在小小的二楼阳台上，享用意想不到又美味的冰酸奶咖啡。 Bun cha 烤猪肉是 bun cha 的主角。与越南河粉和法棍面包一起争夺河内最重要街头食品称号的 bun cha 包含炭烤的猪肉丸和猪肉肚片，搭配汤底、香草和米粉。这是一种DIY组合，既丰盛又清新。你可以在城市各处的快闪摊位找到它，通常是在午餐时光：坐在小塑料椅子上，和当地人一起用餐。尽管老城区的最爱Bun Cha 74 Hang Quat（74号Hang Quat）非常受游客欢迎，但仍然提供美味的新鲜烤 bun cha，搭配汤底和炸春卷。鸡尾酒 河内的酒吧氛围不如香港繁忙，也没有曼谷的时髦，但有很多很酷的地方可以享受一杯精致的饮品。在兔子习惯（Rabbit Habit）的秘密酒吧风格中，走过一条昏暗的小巷到达无标记的门，沿着狭窄的楼梯上楼，你就到了一个舒适的酒窖，提供戏剧性和创造性的鸡尾酒。它靠近火车街，这个地方很有趣，你可以为一杯啤酒支付过高的费用，看看火车危险地经过。YY酒吧（10号阮汉传）位于新的费尔蒙特酒店（fairmont.com）内，是一个豪华的酒廊，以越南成分如莲藕和酸枣果调制精美的招牌鸡尾酒。高档街头食物 河内的街头食物非常棒，但在极其舒适的环境中也有当地风味的现代表现。澳大利亚厨师Luke Nguyen刚刚在费尔蒙特酒店开了Tran Dynasty（trandynastyhanoi.com），这是一种奢华的美食表达，来自于1225到1400年繁荣的该名称时代。开放式厨房提供深思熟虑而美味的食物（我仍在想着用时令蔬菜制作的焦糖鱼酱），但我真正的痴迷是pho鸡尾酒。