它大约相当于53个奥林匹克游泳池的大小，但世界上唯一的枫糖战略储备——分布在魁北克的三个仓库中——正在枯竭。代表着魁北克近13,500名枫糖生产者并监督储备的魁北克枫糖生产者协会（PPAQ）表示，其库存将在二月底“完全耗尽”。PPAQ主席吕克·古莱（Luc Goulet）表示，这主要是因为全球对加拿大枫糖的需求激增，包括在美国——这个12亿美元行业最大出口市场。古莱在本周接受加拿大广播公司的Midi-Info节目采访时表示，“出口急剧上升”。他说：“我们在战略储备方面面临重大挑战，需要补充。但我们还面临着发展我们行业的挑战，以满足增加的需求。”那么究竟发生了什么，早餐爱好者应该担心吗？以下是我们所知道的。观看 | 为什么人们选择加拿大枫糖而不是美国枫糖：为什么更多人选择加拿大枫糖——而不是美国 9月11日 | 时长 2:18 一个典型的加拿大产品正在陆续进入全球更多的商店货架和早餐桌。枫糖生产商表示，在加拿大与美国的贸易战中，他们看到需求激增。CBC的科林·诺斯（Colin North）报道。首先，储备是如何运作的？魁北克的枫糖生产商在2000年设立了该储备，以试图稳定供应和价格，魁北克市拉瓦尔大学的农业食品经济学教授莫里斯·多扬（Maurice Doyon）表示。该省生产加拿大90%的枫糖，同时提供全球70%以上的供应。魁北克的枫糖储备几乎耗尽，新的报告称。但该行业在很大程度上依赖于天气条件：枫树需要定期的春季结冰和解冻周期以产生树液，树液会转化为枫糖。观看 | 你的枫糖是真的还是假的？：你的枫糖是真的还是假的？分辨起来并不困难 4月27日 | 时长 3:58 加拿大广播公司Enquête节目的调查显示，假枫糖在魁北克的杂货店货架上销售。魁北克的一家糖厂生产商尝试了纯枫糖和假枫糖，并强调了两者之间的差异。在储备存在之前，魁北克的生产商在供应超过需求时必须降低价格。相反，在需求超过供应且收成不佳时，价格会上涨。“这个想法就是更好地管理这一点，”多扬告诉CBC。2000年代初还建立了配额制度以调节生产水平。如今，储备可以容纳大约6000万公斤，或218,000桶的枫糖。“当收成不好时，他们可以利用这个储备来供应市场，”多扬说。那么，魁北克收成不好了吗？不，这次储备枯竭是因为魁北克的授权枫糖加工商——那些购买、装瓶、加工和销售这种粘稠产物的人——似乎已经将其所剩无几的枫糖买光了。PPAQ表示，储备在二月时仍有3940万磅（约1800万公斤）的枫糖。在给CBC新闻的电子邮件中，该组织表示，尽管预计储备将在二月底“在所有合同下的交付完成后耗尽”，但整体供应与一年前相似。“库存只是从战略储备转移到了买家的仓库。我们估计买家的库存增加了超过3500万磅（约1580万公斤）。”2021年4月6日，魁北克圣尤斯塔奇的Bistro La dent Sucre糖厂的枫糖罐。 （瑞安·雷米奥兹/ 加拿大新闻社）那么加工商为什么要从储备中购买呢？多扬表示，当储备充足时，加工商没有强烈的动机去取用储备，因为他们需要为枫糖和未立即销售的存储支付费用。但是当储备不足时，他们在争夺供应上就会相互竞争。“这是由于储备低的事实所引发的，”多扬说，他将购买储备比作投保。“如果发生灾难——换句话说，就是收成不好——他们会很高兴采取了这些预防措施。”大会代表了魁北克的授权加工商（CIE）表示，他们“在自己的仓库中保持库存，以满足全年市场需求。”当被问及目前加工商储存了多少枫糖时，该组织告诉CBC无法评论，称这是商业机密。“在市场增长给供应带来更大压力的背景下，我们的成员必须灵活计划他们的需求，以确保业务连续性并满足需求。”那么，为什么供应压力增加？PPAQ和CIE均表示，全球对枫糖的需求激增。