摘自她的回忆录，这两道俏皮的菜肴展示了她从一个小巴黎公寓到电视名人的旅程。2026年8月6日，从巴黎的一间只有两个炉灶的小公寓到在《澳大利亚大烘焙赛》中评判令人惊叹的烘焙，瑞秋·库的道路充满了韧性和决心。在她最近的回忆录《巴黎最小的餐厅》中，她分享了她搬到法国的信心飞跃的故事，以及定义她旅程的菜肴。以下是她最喜欢的两道菜。瑞秋·库的泡菜女孩，一个泡菜和奶酪的吐司，上面放着一个煎蛋。阿奇·托马斯·库的泡菜女孩，受到瑞秋·库早期在巴黎与一名韩国交流学生同住的启发，这个食谱为经典的法式吐司增添了风味。酸酸的泡菜穿透粘稠的融化奶酪和黄油的酸面包层，为这道舒适食物的经典之作带来了新口味。 配料 澳洲顶级厨师的最佳食谱直接送到您的收件箱。注册 2 汤匙奶油奶酪 盐 40克刨丝格鲁耶尔、孔泰或其他成熟美味奶酪 40克刨丝成熟切达奶酪 40克刨丝莫扎里拉（挤出水分） 4片酸面包 4-6汤匙软黄油 100克泡菜，沥干 2个大鸡蛋 2汤匙水芹或切碎的新鲜香草（可选） 方法 在一个中号碗中，将奶油奶酪、一撮盐和所有刨丝奶酪混合在一起。每片面包的一面涂上黄油。将两片酸面包的黄油面朝下放置。将丰富的奶酪混合物均匀涂抹在未涂黄油的一面。放上一些泡菜并均匀摊开。用剩余的面包片覆盖，每片涂黄油的一面朝外。用中火加热平底锅，融化另一汤匙黄油。当黄油开始冒泡时，加入三明治。煮2-3分钟，直到金黄。您可以使用重盖子按压三明治。这会使外皮更加酥脆，并帮助奶酪融入泡菜。一旦金黄，翻过来再煮2-3分钟，如有需要可按压。在另一个平底锅中加热一些额外的黄油，煎出太阳蛋。每个三明治上放一个煎蛋。如有需要，用盐和水芹或新鲜香草装饰。立即享用。可供2人食用。 修女的屁，轻盈的、撒有糖粉的油炸泡芙。阿奇·托马斯的修女的屁（pets de nonnes）气泡的泡芙在油炸至金黄和蓬松后，撒上糖霜。传说中，一名惊慌失措的法国修女不小心将一勺面糊掉入热油中，创造出一种轻盈至极、空气般的糕点，因而获得了它调皮的名字。 配料 110克黄油 250毫升水 一撮盐 1汤匙细砂糖 150克普通面粉 4个鸡蛋 1茶匙香草精 1.5–2升葵花籽或其他中性味道的油 3-4汤匙糖粉 方法 将黄油、水、盐和糖放入锅中煮沸。将火调低，加入所有面粉。用力搅拌。这时，混合物的稠度像是颗粒状的土豆泥。继续搅拌，直到得到一种光滑的糊状物，能够从锅边脱离并不再粘连。转移到一个碗中。将鸡蛋放在另一个碗中搅拌。在加入相当于一个打好的鸡蛋和香草精之前，用力搅拌温热的面糊以稍微降温。搅拌至融合，然后依次重复加入其余鸡蛋。加入最后一部分鸡蛋之前，检查稠度。如果面糊已经光滑、有光泽，并且易于从勺子上滴落，就不要再加入（您不想要过于稀的面糊）。将油加热至180°C。要不使用温度计测试油是否达到正确的温度，可以使用一小块面包（应该慢慢滋滋作响并变成棕色）或一根木筷子（小气泡应该在末端形成）。轻轻地将一汤匙面糊放入热油中。直到镬满三分之二为止。不要过于拥挤，否则面糊不会煮熟，油也会吸收。待表面金黄后，用漏网勺取出油炸的面糊，放在铺有纸巾的托盘上沥干后，再转移到排气架上。重复直到用尽所有面糊。大量撒上糖粉，立即享用。可制作24个。图片：这是瑞秋·库出版的《巴黎最小的餐厅》的编辑摘录，由Ultimo Press出版。摄影：阿奇·托马斯，造型：伊齐·霍萨克，由瑞秋·库提供。来自我们的合作伙伴