法棍是多用途的，自己在家制作起来意外地简单。Steven John 如果你能想到任何一样既简单又令人满意的法式面包，我都愿意听听。在松软的内部和酥脆的外壳之间，这种类型的面包是最好的之一。幸运的是，它在家中制作起来也很简单。我的家人多年来一直在制作毫无失误的法棍，只使用四种主要成分。以下是我们心爱的面包食谱。首先，准备基本的原料。我通常在我的厨房储藏室里随时备有面粉、酵母和盐。Steven John 我家遵循的食谱使用的是我厨房储藏室（和冰箱）里总是有的原料。要制作两个法棍，你需要： · 5 杯（慷慨的）通用面粉 · 5 茶匙活性酵母 · 1 茶匙盐 · 2 杯温水 ·（可选）1 个鸡蛋 + ¼ 杯水用于鸡蛋液 在设备方面，我喜欢使用带面包钩配件的立式搅拌机，一个大碗，一个烤盘和一个冷却架。首先，开始混合干成分。我先用两杯面粉，然后再添加其余的。Steven John 将两杯面粉与酵母和盐放入立式搅拌机中，简要启动搅拌干成分。形成基础面团后，逐渐加入其余的面粉。由于我使用的是带面包钩的立式搅拌机，因此不需要揉面。Steven John 将两杯温水——约 110 华氏度是理想的——倒入立式搅拌机中，并以低速运行一分钟，以形成粘稠的基础面团。将剩下的三杯面粉加入搅拌机，以低速运转约五分钟。应该形成一个更厚、更粘稠的面团球。然后，将面团从搅拌机中取出，形成一个球，并将其放入一个涂油的碗中。我建议使用橄榄油。让面团在一个温暖的位置静置约一个小时。面团在温暖的位置上发酵效果最好。Steven John 用保鲜膜和厨房毛巾盖住碗，然后将其放在温暖的地方静置一个小时。我通常将我的面团放在地板供暖通风口附近，但像水暖器的壁橱或温暖的浴室等地方也可以很好地工作。如果你在浴室让面团发酵，一定要确保碗有密封。此时，面团应该膨胀不少。你可以用手指按压面团来释放多余的空气。Steven John 当面团发酵到原来的两倍大时，用清洁的手按出多余的空气，并将其揉成两个大小均匀的球。将这些放到一旁，准备一个铺有烘焙纸和撒上面粉的烤盘。你还需要在台面上准备一个干燥、光滑的工作区，并撒上足够的面粉。将面团球压平，然后将其卷成长棍状。首先我将面团擀成大椭圆形，然后再塑造面包。Steven John 使用擀面杖，将面团球擀成平坦的椭圆形——约 16 BY 12 英寸，厚度不超过 ¼ 英寸。从一个较长的边开始，将压平的面团卷成一个长筒，并捏紧两端。将两个法棍转移到准备好的烤盘上，让面团再静置。如果你使用鸡蛋液，在第二次发酵前刷上。Steven John 将每个面团筒放在准备好的烤盘上。如果你喜欢更脆的面包，我建议使用鸡蛋液。如果没有，会得到一个更柔软的法棍。如果你使用可选的鸡蛋液，将鸡蛋与 ¼ 杯水混合放在一个小碗中。轻轻地将混合物刷在两个法棍上。用保鲜膜覆盖面团，再让其静置 20 分钟。在此期间，预热烤箱至 375 华氏度。给发酵好的面团切口以增加纹理和外观。我喜欢在面团的顶部切约 10 刀。Steven John 一旦 20 分钟时间到了，面团稍微膨胀了，取下保鲜膜，用锯齿刀斜切面团约 10 次。这部分纯粹是为了美观，但它也鼓励面包在烘焙时膨胀。在烘烤过程中，你需要旋转烤盘。我确保在烤箱中转动烤盘，以确保面包均匀烹饪。Steven John 将面包烘烤 20 分钟，进行第二次鸡蛋液涂抹，然后在旋转烤盘后将面团放回烤箱。如果没有使用鸡蛋液，只需旋转烤盘，以确保面团的所有侧面均匀烤熟。再烘烤 15 分钟，直到面包呈金黄色。烤出炉后，立即将面包转移到冷却架上。如果不立即狼吞虎咽，面包在两天内保持非常新鲜。Steven John 一旦从烤箱中取出法棍，迅速将其从烤盘转移到冷却架。它们最好在当天享用。法棍通常在两天内保持新鲜，我认为第三天的质感也还不错。你还可以冷冻法棍，以保持其更新鲜。解冻时，将烤箱加热至 450 华氏度，关掉热源，并将冷冻面包放入温热的烤箱中约 10 分钟。