根据慕尼黑工业大学莱布尼兹食品系统生物学研究所的一项研究，一些标记为“无麸质”的大麦啤酒中含有少量的麸质残留物，这可能引发乳糜泻，但目前使用的基于抗体的标准测试无法检测到这些残留物。