我是名人私人厨师。这是我总是会花大钱的五种食材——还有那些我会便宜购买的食材。作者：罗雅·沙希德 你现在正在关注这个作者！想取消关注吗？请通过电子邮件中的链接取消订阅。厨师K是一位名人私人厨师、企业家和内容创作者。克里斯蒂安妮·乌伊（Chef K）一直担任知名人士的私人厨师，现在也是一名内容创作者。尽管与富人和名人合作，Chef K的烹饪哲学是——闪闪发光的东西不一定都是金子。Chef K认为，好的烹饪并非取决于购买最奢华的食材。与她的名人客户不同，Chef K表示，她制作Instagram和TikTok食谱视频时，心中想着的是为生计而努力的一位单身母亲。然而，如果你想在高质量的食材上大肆消费，Chef K表示这些是值得花费额外钱的项目，以及那些你应该便宜购买的产品。 Chef K使用高质量的烹饪和调味油；好市多的Kirkland Signature特级初榨橄榄油。凯文·卡特/Getty Images。Chef K表示，高质量的油是你应该消费的首要食材。对于烹饪，她推荐高温牛油果油，对于调味，特级初榨橄榄油。特级初榨橄榄油的冒烟点低于普通橄榄油和高温牛油果油，更适合在沙拉上淋洒或制作蘸料。简单的高脂黄油是最佳选择。“每次我去客户家，看到他们吃的黄油有很多不同成分时，我都会想，我们需要在这里做出改变，”Chef K告诉《商业内幕》。她表示，值得额外消费不经过多次加工的黄油。例如，你可以选择含有更高奶油含量的黄油，比如Kerrygold无盐纯爱尔兰黄油或Land O' Lakes额外奶油咸黄油。选择添加剂少的更贵的面包。Chef K还喜欢购买含有全谷物或由酸面团制成的面包，避免添加糖。“我们都爱面包和黄油。但是想想你在吃什么样的面包。是那种能保鲜90天的面包吗？”她说。根据2022年发表在《美国临床营养杂志》上的一项基于68项研究的荟萃分析，研究人员发现，食用全谷物而非精制谷物可以帮助降低冠心病和心血管疾病的风险。“做烤奶酪，但用好面包，”Chef K补充道。她更喜欢使用美味的盐。Chef K表示，她更喜欢使用凯尔特海盐和粉盐（也称为喜马拉雅盐），而不是便宜的替代品。凯尔特海盐在法国收获。Karisssa/Getty Images/iStockphoto。灰盐和粉盐通常还含有微量矿物质，如氯化镁、钙和铁。在她的Instagram食谱视频中，Chef K有时会使用Maldon盐，这是一种英国美味海盐。在沃尔玛，8.5盎司的价格为9.99美元，远高于普通碘盐。许多厨师重视Maldon盐中的大片盐晶，用来作为调味、给肉类调味和给菜肴增添咸味的爆炸感。通过在家自制美乃滋让自己奢侈一下。Chef K一直倡导花一点额外的钱（和时间）来自己制作某些调味品。美乃滋就是其中之一。“如果你不想让你的孩子或者家人吃到一挤就是17种成分的美乃滋，那就自己做。只需三种成分，你会品尝到不同的味道，”她说。制作美乃滋，你需要鸡蛋、醋或柠檬汁，以及一种油。根据各个成分的成本，在家制作美乃滋的成本可能会高于便宜的美乃滋。但没有防腐剂的自制美乃滋在冰箱中大约能保存一周，而商店购买的大约能保存两到三个月。但对于农产品，你不必花太多钱。Chef K将卷心菜描述为“被低估的”蔬菜。汤姆·麦考克尔；吉娜·尼斯蒂科（Gina Nistico）/华盛顿邮报的食品造型。Chef K表示，她推荐的一种使餐食价格更易接受的方法是将一般用作配菜的便宜农产品——如卷心菜和胡萝卜——融入主菜中。她还说，购买当季和地方品种的水果和蔬菜优于流行的品种。其价格通常较低，质量也往往更高。尽管为明星烹饪的预算可能远高于普通家庭，但Chef K认为，购买最昂贵的食材并不是烹饪的目的。“你不需要闪亮的东西。不是这样的。关键在于你能做什么。就是简单，”她说。