他并不渴望关注，但拥有三顶厨师帽的Yiaga和Vue de Monde大厨在《美食指南》奖项中占据了主导地位。我们与这位31岁的年轻人坐下来询问他如何平衡工作以及现在的父亲身份。 2026年10月15日，当31岁的厨师休·艾伦走上舞台，接受大洋洲邮轮年度大厨奖时，500人的观众热烈欢呼。他做出了摇滚明星般的亮相，随后发表了反思性的演讲，首先感谢《美食指南》的认可，也感谢他的团队的支持。但接着他说：“我四周前生了个儿子。这是我今年最骄傲的事情。虽然这个奖也很好，但我喜欢做爸爸。” 在这次颁奖典礼后的两天，艾伦在费兹罗伊公园的Yiaga员工餐会上。艾伦在工作归来的第二周开始得相当热烈。他和伴侣克莱尔欢迎了他们的儿子希斯。“我参与制作的工作有很多，但当你看到一个你亲手创造的小生命时，你会想，‘嘿，伙计！你真可爱！’”他在颁奖后说道。“一切都感觉更加完整了。” 艾伦在今年的《美食指南》奖项中表现突出。他一年前开业的费兹罗伊公园高档餐厅Yiaga被评选为T2茶餐厅年度最佳餐厅，并赢得了备受追捧的三顶厨师帽。这也是被誉为“百年一遇”的开业盛况。长期经营的高档餐厅Vue de Monde，艾伦是执行主厨，也获得了三顶厨师帽，这是《美食指南》授予的最高评级。到晚上结束时，他将四个裱框证书带走。 在周一《美食指南》的颁奖典礼上，休·艾伦同时在两个三顶厨师帽的厨房中担任主厨，这在全国范围内是唯一的。“每周看起来都不太一样，”他谈到了自己的日常工作。“但因为Yiaga每周只开四天，我主要是在那边。然后在Vue待一两天。” “如果我在两个地方之间穿梭？我通常就步行过去，”他说，同时选择穿过费兹罗伊和国库花园及CBD的路线。经营两个顶级高档餐厅，加上新父亲的责任，听起来确实是一场平衡。但艾伦表示，当他在餐厅时，总是专注于每一家。而在家中？“我们仍在努力寻找新的常态……现在，就是随波逐流。” 艾伦在周一晚上与团队在City Wine Shop庆祝，喝了几瓶酒，然后在附近刚刚获得年度最佳酒吧的Three Horses继续庆祝直到午夜。周二，“几乎是回到工作：一些工作琐事和婴儿的事情。”但是他的手机却一直在响。“我最近确实收到了很多可爱的消息，”他说。“我正在慢慢回复……有些人甚至得到了一个表情符号的回复！” 在周一颁奖典礼上，艾伦第三次登台时，显然他并不是一个为了聚光灯而工作的厨师。“我个人并不享受[这种关注]……我从来没有过，”他说。“但这显然对餐厅来说是令人惊叹的。” 自从几乎一年前开业以来，Yiaga的崛起已经是跨越性的。“我知道这会是一个更大的开业；这是多年筹划的结果，”艾伦说。“但我没有想到会这么大。”最近获得的全球用餐奖项更是将餐厅推向新的高度。即便在获得荣誉之前，Yiaga的桌位已经提前几个月被预订满了，艾伦补充道。（记得标记你们的日历：明年二月的预订将在11月1日上午10时上线。）“这就像一场音乐会：座位上线时你可以看到‘预订进行中’，‘预订进行中’，‘预订进行中’，”艾伦说。“一到四个客人的桌位几乎当天就被预订……但常常会有取消，我们也会持续使用候补名单。” 在艾伦的《美食指南》奖项接受演讲中，有一个共同的主题：他对墨尔本的热爱。在一群同行面前——厨师、餐厅老板、前厅明星——他表示：“每次我旅行并出国，都是美好的，你可以外出就餐，沉浸在美妙的事物中，但我总是回到墨尔本。无论是吃个三明治还是更高端的美食，我都只是想，‘天哪，这个城市真棒，都是因为你们。所以，非常感谢你们。’” 他还补充道：“[Yiaga]是我一直以来的梦想。能够在这个城市实现它，甚至是更大的梦想。” 31岁的艾伦已经取得了比大多数厨师更大的成就。但他说：“我并不觉得事情发生得很快。我没有完成学业。很年轻就开始在厨房工作。从15、16岁开始做这个，真的很久。如果我是一名医生，在医院工作了15年，那么我会被认为是一名非常有经验的医生。”