几乎每个你认识的人可能在厨房里都有一两口不粘锅。不粘锅清洗方便，通常重量轻，并且今天有很多无毒选项可供选择。但是，取决于你拥有这些锅的时间以及它们经历过的事情，可能是时候将它们扔掉并购买一套新锅了。我与多位专家交谈，其中包括拥有几十年经验的烹饪教师，以了解何时是保存不粘锅的过长时间，以及如何知道是时候处置它。除此之外，如果你发现自己确实需要一套新不粘锅，我还提供了一些购物选项，包括我们最喜欢的一些品牌的推荐，如 Caraway、GreenPan 和 Our Place。我们的一些顶级选择中，最耐用的替代品价格为185.00美元，了解更多想从 NBC Selected 获得更多信息？请注册我们的新闻通讯《选择》，以更智能地购物。现在可以购买的最佳不粘锅如下，以下所有产品或是来自 NBC Selected 工作人员的直接推荐，或是在各种零售商处的购物者中至少有四星的评价。几年前，我从 Stanley Tucci 与 GreenPan 的系列中获得这款不粘锅（来自测试品牌），这是我最常用的烹饪器具之一。经过三年的使用，来自该系列的所有煎锅和炖锅状态都很好，包括这款煎锅。表面确实不粘，即使我做过像鸡肉或牛排这样的食物，手洗也不难，虽然我也喜欢它完全可以放入洗碗机；我多次将其放入洗碗机，但它没有任何损坏或划伤。此外，我也很欣赏它配有一个带金属手柄的玻璃盖。玻璃让我可以在食物烹饪时检查它的状态，并且盖子的手柄不会变热（就像煎锅的手柄一样），所以很容易在没有烤箱手套的情况下取下。最后，我还很高兴根据品牌的说法，这些锅都是无毒的，并且不含“永久性化学品”如 PFAS。我们最喜欢的厨房品牌之一 Caraway 提供种类繁多的高品质锅、锅和食品容器，包括这款流行的煎锅，您可以单独购买或搭配一个耐热玻璃盖，价格为60美元。它具有一种无毒的陶瓷涂层，不含 PFAS、镉或铅，且手洗很容易（不适合放入洗碗机）。它可安全用于高达华氏500度的热量，因此除了炉灶外，它在烤箱中也安全，非常适合制作像蛋饼或派这样的菜肴。您还可以将锅作为两件、四件或七件套的一部分进行购买。这款来自 Our Place 的畅销锅有 8.5 英寸、10.5 英寸和 12.5 英寸可供选择，每个锅都配有一个用于翻炒的木铲和一个用于蔬菜、饺子等的 stainless steel 蒸锅。它还配有一个盖子，可让您在需要时透气并释放蒸气。Always Pan 可以耐受高达华氏450度的烤箱，有陶瓷不粘涂层，手洗轻松。根据品牌的说法，该品牌的所有锅，包括这款不粘锅，均不含 PFAS 和铅。NBC Selected 编辑 Mili Godio 拥有多件 Our Place 的厨房用具并且非常喜欢它们。她说：“我已经拥有 Our Place 的 Always Pan（普通尺寸和迷你尺寸）与 Perfect Pot 几年了，它们自 2022 年以来经历了数百次使用（以及多次搬迁）。”小锅和大锅的不粘涂层仍然很好。它们也很容易清洗：我手洗炊具，所以它们使用得更久，任何食物残留物都会掉落干净。”Our Place 还销售 Titanium Always Pan，这是一款不粘的、无 PFAS 的锅，根据品牌的说法，它没有涂层。如果您想完全替代不粘锅，铸铁锅是个不错的选择，根据纽约市烹饪教育学院的厨师讲师 Michael Handal 的说法。“不锈钢和铸铁炊具将是最佳选择。这些材料非常耐用且抗划伤，特别是使用金属器具时。”他说：“小表面划痕可能会随时间出现，但这些小瑕疵不会影响锅的性能。在大多数情况下，不锈钢和碳钢是非反应性的烹饪表面。”非反应性锅是指与食物没有化学反应或不影响食物味道的锅。虽然铸铁锅不像不粘锅那样清洗方便，但维持一个并不困难，尤其是底部上有搪瓷涂层的锅，例如这款 Le Creuset 锅。此外，它还装备了多个手柄，并且两侧都有倾倒口，可以将食物倒出或转移到容器或其他锅中。据 NBC Selected 高级编辑 Shalwah Evans 说，这套 Martha Stewart 的锅具非常适合偶尔烹饪的人。不粘搪瓷——符合 PFOA 标准，...