一只Costco的5美元旋转烤鸡可以轻松变成多种不同的晚餐和午餐。Vanessa Imus 我一直在寻找快捷简单的周末晚餐。作为营养师，我知道健康饮食的重要性，但作为三个孩子的妈妈，我也知道晚餐时间的混乱。想在繁忙的工作日安排和日常生活中准备一顿健康的晚餐是个巨大的挑战。我的一个用餐英雄是Costco的Kirkland Signature旋转烤鸡，当我想保持晚餐既自制又营养丰富时，它的蛋白质含量也很高，而且只要5美元，实在是超值。以下是我如何利用旋转烤鸡为我的家人制作均衡、丰富蛋白质的餐点，而不会在纤维和其他营养素上妥协的五种方法。当配上几道配菜时，Costco的旋转烤鸡就可以准备好今晚的晚餐。我喜欢搭配鸡腿、花椰菜和土豆。Vanessa Imus 如果你这一周要给一个四口或更多的家庭准备餐食，那么就计划在下班回家的时候抓两只旋转烤鸡。通常等我回到家时，它们仍然是热的，所以我会把鸡腿撕下来，和一批空气炸小土豆以及花椰菜一起上盘子。这是在第一天准备的一顿简单、均衡的热餐。在我收拾剩余的鸡肉前，我会把它撕成小块。趁热撕比等到第二天再撕更容易。撕下所有多汁的肉只需不到五分钟 - 我还特意计时以确保。我还会保留骨架，用水、少许醋、洋葱和其他我手头有的蔬菜一起放入Instant Pot中做成一批高汤。如果那天晚上我特别忙或精力不足，我会把骨架放进一个塑料袋里放入冰箱冷冻。这样我可以在更方便的时候再做高汤。撕鸡肉和豆子玉米饼是让大家参与晚餐的好方法。玉米饼的定制选择多，可以加上莎莎、香菜和其他配料。Vanessa Imus 我最近喜欢玉米饼，因为你可以买到事先煮熟并准备好的酥脆玉米饼底。对于这顿饭，我会在每个玉米饼上涂上一层厚厚的豆子 - 作为重要的纤维来源，现在很多人摄入的纤维不够。然后，我放一把剩余的撕鸡肉在上面，再撒上一些磨碎的奶酪。微波炉快速加热后，大家可以选择自己的配料。这可能包括莎莎、酸奶油、鳄梨酱、香菜和腌洋葱。为了丰富这顿饭的营养，我可能会切一些黄瓜或萝卜作为简单的配菜。这份鸡肉沙拉小吃盘应该是你下一个不烹饪的晚餐。这道鸡肉沙拉是我最喜欢的无烹饪午餐之一。Vanessa Imus 这是完美的无烹饪餐，很适合今年夏天在西雅图的炎热日子。此外，剩余的鸡肉沙拉可以作为第二天的简便午餐。把撕好的鸡肉和切碎的芹菜、蛋黄酱、一些第戎芥末、盐、胡椒和茴香混合在一起。我更喜欢把鸡肉沙拉作为搭配我喜欢的杏仁饼干的蘸酱（全麦吐司也是个不错的选择）。同样，更多的蔬菜总是好的，所以我会备一些像豌豆、婴儿胡萝卜或切片辣椒的预切选项。这确保我们能够摄入多种营养素和急需的纤维。香蒜面在我家总是受欢迎。你可以购买现成的香蒜酱，也可以自己做。Vanessa Imus 这基本上是撕鸡肉、意大利面、西红柿和炒西葫芦混合的美味组合，拌入香蒜酱，并撒上山羊奶酪。我通常选择鹰嘴豆或扁豆意大利面，因为它们自然无麸质，并且富含蛋白质和纤维。如果你愿意，可以自己做香蒜酱，但买瓶现成的也是没问题的。加入新鲜西红柿或阳光干燥的西红柿会为这道菜增加出色的色彩和风味。这顿快速的餐点是结束夏季的完美菜肴，因为西葫芦和西红柿正值应季。现在就做这顿丰盛的鸡肉玉米饼汤，并留一些以后用。汤冷冻的效果很好。Vanessa Imus 我喜欢在能做到的情况下使用自己做的高汤来做这个汤，但是如果没有，我会用一盒骨头汤作为基础。制作方法是将撕鸡、带绿辣椒的罐装西红柿、一罐黑豆、一小袋冷冻玉米和塔可调料（或其他香料）放入高汤中。让所有的味道一起慢炖15分钟左右，最后在烹饪接近尾声时加入一些菠菜，让它煮熟。 我喜欢把这一餐的所有剩菜放进冰箱冷冻，这样在我不想做饭的时候就有容易的食物可取。这是一个全方位的胜利，因为我能避免外卖，省钱，保持健康。我的未来自我总是谢谢我。接下来阅读 Vanessa Imus，MS，RDN，是一名注册营养师和三个孩子的忙碌妈妈，专门研究。