过量盐分的摄入不仅会影响血压。越来越多的证据表明，过量的盐摄入可能还会干扰记忆、思维和情绪健康。高盐（HS）消费已经成为一个重大的公共健康问题，因为它与高血压有关，但其对大脑的潜在影响使得寻找减少损害的方法变得更加重要。日本的研究人员在LPC70这一大豆衍生化合物中发现了一种有前景的可能性。早期研究发现这一成分可以减少与高盐饮食（HSD）相关的小鼠高血压和认知问题。最新的研究更深入地探讨了它的工作机制，揭示该化合物影响大脑和肾脏中重要的化学信号。\n\n大豆化合物如何对抗过量盐的影响\n研究集中在前列腺素（PGs）上，这是一种由一种叫做花生四烯酸（AA）的脂肪酸产生的信号分子。这些物质类似于局部激素，帮助调节全身的重要功能。在心血管系统中，前列腺素通过平衡血管的扩张和收缩来帮助控制血压。它们在大脑中的作用则更加复杂。根据它们激活的受体不同，它们可以触发保护神经细胞的信号，也可能促进有害过程，从而影响记忆、思维和情绪反应。LPC70是一种大豆卵磷脂的形式，其中溶血磷脂酰胆碱（LPC）占磷脂的70%以上。虽然早期实验显示LPC70可以减轻与盐相关的高血压和认知困难，但科学家们尚未完全理解其背后的机制，特别是它对前列腺素信号的影响。为此，教授Akihiro Mouri和博士Hisayoshi Kubota率领的研究团队与博士Kazuhiro Kagotani合作，研究了LPC70如何影响食用高盐饮食的小鼠的这些信号通路。研究的第一作者Kubota博士在实验中发挥了核心作用。他评估了血压，监测了行为变化，并分析了与前列腺素相关的分子活性。其工作帮助阐明了LPC70在与盐相关的心血管和认知问题的器官中产生不同效果的机制。Mouri教授和Kubota博士隶属于日本藤田健康大学医学院的药物与器械评估及开发监管科学系，以及藤田健康大学的国际脑科学中心（ICBS）。Kagotani博士隶属于日本的辻油厂株式会社和三重大学辻健康与美科学实验室。\n\n研究结果于2026年5月14日在线发布，并在2026年7月1日的《国际神经化学》杂志第197卷中发表。Mouri教授提到：“我们希望理解LPC70在协调各个器官系统的PG信号变化中的作用。”他补充说：“我们的研究来源于与辻油厂株式会社的合作研究项目，该公司开发来源于自然的食品成分。”\n\n大豆化合物改善小鼠的血压和记忆\n如预期所示，食用高盐饮食的小鼠血压升高。然而，其后果不仅仅限于心血管健康。这些动物的社交互动减少，对之前遇到的物体的识别困难，表明存在记忆问题。有趣的是，它们的整体运动和焦虑样行为没有显著变化。这一模式表明，过量盐分选择性地干扰了更复杂的认知和社交功能，而不是导致广泛的行为损害。当研究人员给动物的饮食中添加LPC70时，上述多种影响得到了降低。血压改善，小鼠在社交互动和物体识别记忆的测试中表现更好。这些改进促使研究人员进一步检查动物的肾脏和大脑内部发生了什么。\n\n肾脏和大脑中的不同保护作用\n在肾脏中，高盐饮食增加了与前列腺素信号相关的两个成分的表达：环氧合酶-2（COX-2）和前列腺素E2受体EP3。两者可能会促进与过量盐摄入相关的高血压的形成。LPC70减少了这些与盐相关的增加，表明该化合物有助于修正可能干扰正常血压调节的肾脏信号变化。研究人员发现，位于前额叶皮层的反应有所不同，前额叶皮层是一个对思维、记忆和社交行为至关重要的大脑区域。过量盐分降低了在大脑中起保护性和抗炎信号作用的PGD2受体DP1的表达。LPC70恢复了该受体的表达。