最新消息：您现在可以收听福克斯新闻的文章！等待香蕉成熟可能令人沮丧，尤其是当它们几天保持绿色时——但它们可能仍然值得食用。食品专家表示，某些香蕉无法按预期成熟有几个原因，而更绿的水果可能提供与成熟水果不同的好处。佛罗里达大学热带研究与教育中心的退休热带水果作物专家乔纳森·克雷恩告诉福克斯新闻网，"如果香蕉在未成熟的时候被采摘，那么它们将无法正确成熟到完全的风味和/或质地。" 有时候，消费者可以根据香蕉的形状来识别不太成熟的香蕉，克雷恩说。"水果角度尖锐的香蕉相较于成熟香蕉是更不成熟或未成熟的，而成熟香蕉则呈现平滑或圆润的形状。"某些香蕉保持绿色而从不正常熟，专家表示它们依然可以食用，并可能提供独特的健康益处。储存条件也会干扰成熟。克雷恩指出，存储或运输过程中暴露于过低温度的香蕉会导致所谓的"冷伤"。该条件会打断水果正常的成熟过程，使香蕉即使在较长时间后仍然保持绿色或绿色黄色。克雷恩表示，香蕉最好在华氏56到59度之间存储。低于该范围的温度会损坏水果并干扰成熟过程。"如果您在关注血糖或想要更多耐消化淀粉，绿色香蕉可能适合您。"然而，消费者如对顽固的绿色香蕉感到沮丧，仍然可能发现这种水果值得食用。南卡罗来纳州注册营养师劳伦·马纳克告诉福克斯新闻网，"这两种成熟阶段都提供钾、维生素B6、维生素C和其他营养物质。优质选择取决于您。"在存储或运输过程中暴露于过冷温度会导致"冷伤"，打断香蕉的正常成熟过程。绿色香蕉含有更多耐消化淀粉，这是一种类似纤维的碳水化合物，身体消化得更慢。马纳克表示，更高的耐消化淀粉含量意味着绿色香蕉通常不那么甜，对血糖水平的影响可能更加温和。随着香蕉成熟，许多耐消化淀粉会转化为天然糖。"这就是为什么成熟的香蕉味道更甜，感觉更柔软，而且对许多人来说更容易消化，"马纳克说。专家表示，成熟和绿色的香蕉都提供钾、维生素B6、维生素C和其他营养素，健康选择取决于个人的需求和偏好。"如果您在关注血糖或想要更多耐消化淀粉，绿色香蕉可能适合您。如果您更喜欢一些甜的且对消化温和的水果，成熟的香蕉可能是更好的选择。"而不是仅仅关注香蕉的颜色，马纳克建议考虑水果如何融入您的整体营养和每日饮食习惯。"需要记住的是整体背景，"她说。"考虑它们如何与您一天中吃的其他食物搭配，而不仅仅是专注于香蕉。"凯莉·麦格里尔是福克斯新闻网生活方式团队的制作助理。