Ina Garten的番茄菲达意大利面沙拉正式成为我新的夏季配菜选择。作为一名厨师，我一直以来都是Ina Garten经典、易于变化的食谱的忠实粉丝。这些食谱通常很容易在家制作，而且往往会受到客人的热烈欢迎。我也在寻求一个简单的配菜，以便带到夏季的户外烧烤和野餐。当我发现Ina Garten的番茄菲达意大利面沙拉时，我知道我必须尝试一下。以下是我自己测试这道菜时发生的事情。剧透警告：我会将这个食谱加入到我的食谱轮换中。这个菜肴的原料使其与其他基于美乃滋的意大利面沙拉有所不同。Ina Garten的食谱包括菲达奶酪、橄榄和两种番茄。食谱要求使用短面条、黑橄榄、菲达奶酪和两种番茄：新鲜番茄和晒干番茄。关键是要使用放在油里的晒干番茄，因为它们比干番茄更嫩、更有风味。至于意大利面的形状，Garten推荐使用螺旋形意大利面，它的形状像螺丝，可以吸收额外的调味汁。试过这个食谱之后，我相信任何短形状的意大利面都可以工作。橄榄（Garten推荐使用卡拉马塔橄榄）、番茄和菲达奶酪都为这个夏季菜肴带来了丰富的鲜味。咸味和咸腌混合物赋予沙拉一种独特的地中海风味，我发现我更喜欢这种风味，而不是典型的美乃滋调味的意大利面沙拉。为了调味汁，我准备了更多的晒干番茄、红葡萄酒醋、橄榄油、刺山柑和大蒜。我还建议在沙拉上放一些新鲜打磨的帕尔马干酪和香菜。准备工作很快也很简单。当我在为意大利面煮水时，切碎和准备所有沙拉混合材料。每个好的意大利面沙拉食谱（在我看来）都不需要花费大量的时间或精力来准备材料。当我为意大利面煮一大锅加盐的水时，我切了新鲜的番茄，切片橄榄，并将菲达奶酪和晒干番茄切丁。Garten建议使用切丁的整颗番茄，但我使用了樱桃番茄，简单地将它们切成两半，达到相同的效果。调味汁要求使用食品加工机，但是没有它也能制作。我很高兴我用食品加工机来制作调味汁，但我也可以使用其他设备。制作这道沙拉调味汁的最好方法是使用一个小型食品加工机。你也可以尝试使用手持搅拌机或水壶式搅拌机，但要准备花一些时间来刮下侧面。通过在食品加工机中搅拌更多的晒干番茄、红葡萄酒醋、橄榄油、大蒜和刺山柑，我能够将刺山柑和番茄打碎，以最大化它们的风味输出。最后，我得到了一个相当光滑的红色调味汁，足够稀薄以覆盖意大利面的每一个角落。然而，如果你没有任何带刀片的台面设备，你也能应付——只需将所有材料细切和搅拌即可。调味汁不会像Garten所期望的那样平滑和奶油状，但你的意大利面仍然能够受益于丰富风味的材料。我在意大利面仍然热的时候给它调味。虽然Ina Garten建议在调味之前让意大利面冷却，但我很高兴我在意大利面仍然热的时候就给沙拉调味。我的意大利面在我准备调味汁时完成了烹饪。尽管Garten建议先让面条冷却，但我的意大利面沙拉制作经验告诉我，将热面条放入油腻的、咸味的调味料中能最大化风味。我把煮熟的意大利面、咸味混合材料和调味汁放在一个大碗中搅拌。然后，我让意大利面冷却到室温，在完成这道菜时加上Garten推荐的切碎的新鲜香菜和大量的磨碎帕尔马奶酪。在这里，我确保在沙拉冷却后加入奶酪，以免它全部融化成糊状。相反，帕尔马奶酪覆盖了面条，模仿了许多人认为与意大利面沙拉相关的奶油丰富的调味汁。与其他沙拉相比，这道沙拉的咸鲜口味和咸腌晒干番茄的口感更为突出。我喜欢这道菜比美乃滋沙拉更轻，但同样令人满意。油基调味汁也很耐用。我将配方加倍，我的两口之家享用了好几天的意大利面。我很高兴我在户外烧烤季节前找到了这个食谱——我将把这道简单、受欢迎的菜肴带到每一个野餐和夏季聚会上。这篇文章最初发表于2025年7月4日，并于2026年6月22日进行了最新更新。接下来阅读，Lizzy Briskin是Insider的撰稿人。Ina Garten 食谱烹饪 更多