他并不渴望关注，但这位获得三顶厨师帽的Yiaga和Vue de Monde主厨在《好食指南》颁奖典礼上表现突出。我们与这位31岁的厨师坐下来，询问他如何平衡工作——现在还有父亲身份。2026年10月15日，随着《女王的摇滚乐》在背景中响起，31岁的休·艾伦——墨尔本Yiaga和Vue de Monde的主厨，走上舞台接受大洋洲邮轮年度最佳厨师奖，得到了来自500人观众的欢呼。他的入场如摇滚明星般炫酷，之后又发表了一番反思的演讲，首先感谢好食指南的认可及团队的支持。但是他接着说：“我四周前生了个男孩。”他说：“这是我今年最自豪的事情。尽管这多么好，但我爱做爸爸。”周三，艾伦在菲茨罗伊花园的Yiaga的员工餐会上。他在奖励颁发后的两天内说道：“我参与创造了许多工作，但当你看到一个你创造的小人时，你就会想，‘嘿，兄弟！你真可爱’。一切感觉都更完整。”艾伦在今年的《好食指南》颁奖中表现突出。他位于菲茨罗伊花园的高档餐厅Yiaga被评为T2茶餐厅年度最佳，并获得了珍贵的三顶厨师帽。它被誉为“一代人的一次开业”。长期经营的高档餐厅Vue de Monde，艾伦担任执行主厨，也获得了三顶厨师帽，这是好食指南授予的最高评级。晚上结束时，他有四份框起来的证书要搬走。周一在《好食指南》发布会上，休·艾伦一边平衡所有奖项。艾什利·拉德金令人印象深刻的是，艾伦是全国唯一同时领导两家三顶厨师帽厨房的厨师。“我的日常情况每周看起来有点不同，”他谈到自己的日程。“不过，因为Yiaga仅开放四天，我主要还是在那儿。然后去Vue待一两天。”“如果我两边都跑呢？我通常就是走路,”他说，他常常经过菲茨罗伊和财政花园及CBD。经营两家顶尖高档餐厅，加上担任父亲的新责任，这听起来确实有点冒险。但艾伦表示，当他在每家餐厅时，他都非常专注。在家呢？“我们还在找出什么是新的常态……现在就随波逐流吧。”周一晚上，艾伦在市酒商与团队庆祝，喝了几瓶酒，然后在刚刚被评为年度最佳酒吧的Three Horses附近续兴，直到午夜左右。周二，“基本上就回归工作：处理一些工作、和婴儿相关的事务。”但他的手机一直在响。“我已经收到了很多好消息，”他说。“我正在慢慢回复……有人甚至会收到我的一个表情符号！”在周一的颁奖典礼上，他第三次上台时，显然艾伦并不是一个为了聚光灯而做的厨师。“就我个人而言，我并不享受[这关注]……我从来没有过，”他说。“但这对餐厅来说显然是件好事。”休·艾伦每天都要走很长一段科林斯街才能到达他的两家餐厅。西蒙·施卢特自开业几乎快一年以来，Yiaga的崛起可谓是势不可挡。“我知道这会是一场更大的开业；计划了好几年，”艾伦说。“但我没预料到会[如此庞大]，”最近获得的全球餐饮奖项更是把餐厅推向了更高的高度。艾伦表示，即便在获得赞誉之前，Yiaga的餐桌也已经提前几个月被预订出去。（记下你的日历：明年二月的预订将于11月1日上午10点开放。）艾伦说：“这就像一场音乐会：座位一开放，你就可以看到‘正在预订’，‘正在预订’，‘正在预订’。”他说：“一到四人[的桌子]基本上会在当天就被预订……但常常会有取消，我们会一直利用候补名单。”艾伦在接受《好食指南》颁奖时的演讲中，有一个共同的主题：他对墨尔本的热爱。在满是同行——厨师、餐厅老板、前厅明星的房间里，他说：“每当我旅游、出国时，一切都很美好，你外出就餐，沉浸在美好的一切中，但[我]总是回到墨尔本。无论是吃个三明治还是其他更高档的东西，我就想：该死，这座城市太好了，正是因为有你们，所以，非常感谢你们。”他补充道：“[Yiaga]是我的一个梦想。能在这座城市实现这个梦想是更大的梦想。”31岁的艾伦已经取得了大多数厨师难以企及的成就。但他说：“我并不觉得这一切发生得太快。”他说：“我没有完成学业。我从小就开始在厨房工作。我从15、16岁就开始做这项工作。做同一件事情这么多年确实是很长的时间。如果我是医生——在医院工作了15年——那我会被认为是一位非常有经验的医生。”