St Kilda的热潮以及超值餐饮的崛起，包括14美元的牛排。这是《时代良食指南》中今年的五个重要发现。2026年10月17日，在最新的《时代良食指南》中，城市餐厅获得了17个奖项中的七个，包括最佳餐厅（Yiaga）、最佳新餐厅（Roma）、最佳酒吧（三匹马）和年度咖啡馆（Cham），共获49顶帽子。这与2023年指南的情况截然不同，当时有41家城市餐厅获奖。仅在过去的15个月里，餐饮企业家安德鲁·麦康奈尔（Andrew McConnell）在大城市餐饮中大获成功，包括Gimlet和Supernormal，他在Crossley街复兴了前Becco的地址，开设了Cote Basque。超级玉米饼（Super Taco）在对面开业，香农·马丁内斯（Shannon Martinez）在城市开设了她的Collingwood咖啡馆Smith和Deli的分店。知名的Caretaker’s Cottage酒吧的老板们也选择了另一个Little Lonsdale街的位置作为他们的后续项目——三匹马（Three Horses）。超级玉米饼是墨尔本CBD中Crossley街复兴的一部分。Eddie Jim Hospitality现在占据了墨尔本CBD所有零售租户的49%，因为城市在疫情后复苏的过程中重新定义了墨尔本人如何以及何时利用他们的城市。2024年，这一比例为40%。Fitzroys房地产的零售租赁总监詹姆斯·洛克伍德（James Lockwood）表示：“这是墨尔本从每周五天的城市转变为24小时、7天的CBD。”约书亚·布里斯班（Joshua Brisbane），包括European和French Saloon在内的一系列城市场所的共同所有者，也表示同意。“人们晚上外出，市区的新餐厅越来越多，城市夜生活积极，确实如此。”但他补充说，在白天，生意下滑，城市感觉更安静。餐馆评测、新闻和最新开业动态送到您的收件箱。注册“在城市中有一种戏剧感。”——罗马（Roma）餐厅的克劳迪娅·克里斯托波洛斯（Claudia Christopoulos）洛克伍德表示，体育赛事、活动和文化活动的激增改变了城市的消费习惯，以更加多元化的消费者取代传统依赖办公工作人员的花费，形成了“周末和夜间经济”。洛克伍德称，所有的餐饮行业，从咖啡馆到快餐，正在推动城市房地产的需求。Fitzroys的最新数据显示，零售空置率连续第四年下降至4.6%。2023年，这一比例大约是现在的三倍。位于柯林斯街一栋办公大楼前院后面的罗马餐厅，被评为《时代良食指南》颁奖典礼上的最佳新餐厅，于10月12日周一获奖。多产的餐饮企业家康·克里斯托波洛斯（Con Christopoulos）及其团队与地理位置紧密结合，共同开发了全天候罗马餐厅的概念。罗马白天的露台区。——迪伦·麦克达德（Dylan McDade）“罗马的构想与墨尔本这样的繁华城市相契合，你可以在这里享受丰盛的午餐，然后在旁边散步，”克劳迪娅·克里斯托波洛斯说，她是康的女儿，一直在与他合作开发罗马。“在城市中有一种戏剧感。”尽管位于繁忙的街角，罗马在街头视线之外，可能是2026年墨尔本巷子深处的餐厅的现代版本。自今年5月开业以来，它一直是最难预定的餐桌之一。“罗马成功的原因在于它是一种体验，”克劳迪娅说道。“仅仅做出一顿美餐是不够的。美食与乐趣，不做作的设计与质量，带着态度——人们对这一点感到吸引。”Smith 和 Deli的马丁内斯也表示认同。“我认为墨尔本人正在怀念他们曾经熟悉的城市，”她说，最近在德格雷夫斯街开了一家新店。“惊人的场所正在搬进来，真的让这些小巷复苏。这是CBD中一个标志性的部分，我们很高兴再次看到它焕发活力。”随着2020年后周一至周五的办公周不再，餐厅看到了郊区的机会。约书亚·布里斯班看到这些年城市概念和商业的外流。“但在郊区开设分店是一种更高的餐饮风险，”他补充道。Ondo最初在阿玛代尔开设分店，但现在仅在CBD运营，拥有韩国餐厅Sagye（本周被评为指南的评审推荐）和Ondo的老板在城市和阿玛代尔之间进行交易，但现在专注于城市。“在CBD运营虽然租金较高，商业风险更大，但也汇聚了极为多样的顾客，”莱维·韦恩（Levi Eun）表示。来自一年餐饮的四个额外发现作为《时代良食指南》的编辑，我们在过去12个月中品尝了休闲墨西哥餐、独家寿司店和乡镇的家常街头餐厅，前往卡内基享受日本炭烤肉和卡尔顿北部的意大利精髓。以下是我们注意到的2026年的四个趋势。阿尔弗雷德街7号提供的牛排配上鲜味黄油（左）和胡椒酱（下）。——西蒙·施卢特（Simon Schluter）物超所值。这可能会让你进入一个受保护的安眠，但事实是...