这位流动餐厅女王在Fitzroy落地生根，Little Rose，她的“中式新餐厅”，在冬季吸引了众多目光，经过三个月的成功运营后正式开业。更新于2026年8月3日，首次发布于2026年5月8日。编辑注：Little Rose将在快速翻新流动空间后于8月20日重新开放为一间永久餐厅。预订将于8月5日星期三开放，网址是 littlerosefitzroy.com。在接下来的三个月里，Fitzroy最热门的餐厅桌子将在 Little Rose，这个名字你可能还不熟悉，但很快就会知道。大厨Rosheen Kaul和鸡尾酒大师Joe Jones合作，将旧有的Alta Trattoria地点变成一个流动“中式新餐厅”，于明天5月9日开业。在Little Rose，Joe Jones负责饮品，Rosheen Kaul负责法中融合的烹饪。Arianna Leggiero 根据Kaul的说法，这意味着“经典法式菜肴透过中国和更广泛的亚洲视角来看”。该场地的风格借鉴了17和18世纪的欧洲装饰风格——中式风格，受中国和东亚美学的启发，以及巴黎新餐厅的伟大潮流。虽然比Kaul去年春天在Armadale的最近流动餐厅Bistro Marigold“更具玩味”，但不要期待草率的融合。“融合食品的问题有时在于没有参考点，或者仅仅是原版的拆解、质量较差的版本。”这位在Brunswick East的Etta餐厅崭露头角的大厨说。在Little Rose，她解释道，“你会发现熟悉的法式菜肴结合了亚洲元素，其中食材或技术自然或根本上相遇……例如，类似的熟肉食品传统、对类似食材的尊重，比如说，更露蘑菇以及对内脏的热爱。”Kaul是andouillette的粉丝，这种“有争议”的法式香肠由粗磨的猪肠和大量胡椒、青葱和葡萄酒制成。与Meatsmith屠夫Troy Wheeler合作，她创作了一个类似的香肠，“普通人会愿意吃并享受”，采用慢炖的猪皮和剁碎的肝脏与肩肉。更多鲜味，Kaul对vol-au-vent的理解，从一个填充的点心变成了一道丰盛的主菜。一个“酥皮帽”覆盖在炒的生蚝和蚝菇之上，搭配上浇汁的negi（日本长绿葱）和由白胡椒调制的酱汁，以南方中式的风格展现。轮换的炒菜可能包括带大蒜韭菜和merguez香肠的鱿鱼，而其他地方则是冷却的蛤蜊用氧化酒vin jaune腌制。James Tait和Luke Drum负责餐厅的运营和法式酒单，他们之前经营北意大利的Alta餐厅和它的西西里继任者Cantina Moro，然后将Brunswick街的空间转换为Little Rose、Pipis Kiosk的流动餐厅及悉尼意大利餐厅Ragazzi等短期驻场的场所。Jones创作了一系列的鸡尾酒，不只是用作餐前或餐后，而是在整个用餐过程中也能相得益彰。“它们的温度和质感上升和下降，就像其他一切一样，而在餐桌上几分钟内的演变，使它们成为与你所吃的任何其他食物一样有效的伴侣。”他说。充满梅酒和乌龙茶浸泡的马德琳，与Joe Jones的鸡尾酒搭配。Arianna Leggiero Jones最出名的是他的鸡尾酒酒吧Romeo Lane（于2022年关闭），现在正在复兴一些经典饮品，包括桃味内格罗尼和咖啡玛提尼。但也有一些新的创作。G&T混合了蒲公英金酒、绿苹果和芹菜通宁水；招牌金酒玛提尼的主角是菊花苦艾酒；无酒精草莓气泡酒使用了“这种被称为乐园鸟的香气扑鼻的绿茶作为基底，并与自重相等的草莓进行氛围浸泡。”Jones说。“Joey和我很久以来就想合作。”Kaul说。“我非常兴奋能够将我们的两个世界结合在一起。”Little Rose的运营时间从5月9日到8月2日。周六至周日午餐开放，周三至周日晚餐开放，地址：274 Brunswick Street, Fitzroy，网址：littlerosefitzroy.com