作者：Gabby Landsverk 您当前正在关注这位作者！想取消关注吗？通过您电子邮件中的链接退订。 研究表明，用全谷物麦片替代超加工面包是一个简单的改变，可能有助于降低结肠癌的风险。d3sign/Getty Images 自从开始研究营养学以来的十多年里，Kenny Mendoza 一直关注食品标签，仔细审视脂肪、蛋白质和添加糖的克数。但人们吃的是食物，而不是孤立的营养素。正如Mendoza在哈佛为博士学位学习时意识到的那样，这些食物在到达我们餐盘之前通常会经历高度加工，这可能对我们的健康产生巨大影响。“现在，我也格外关注食物中的所有成分，而不仅仅是营养成分，看看它们是否是超加工的，”他告诉商业内幕。“证据表明，这两者都是重要的，营养和食品加工。” 今天，作为德克萨斯大学西南医学中心公共卫生教授的Mendoza表示，他的研究改变了他的饮食习惯。他的最新研究表明，小而可行的饮食选择在结肠癌风险方面能产生重要差异，而此时该疾病已成为年轻人癌症相关死亡的主要原因。Mendoza分享了预防癌症的两个最有说服力的替代方案，以及他自己的个人策略，以简化健康饮食。 导致结肠癌风险的主要罪魁祸首 Mendoza和哈佛的同事们想要估计如果人们减少加工食品的摄入，癌症风险可能会如何变化。研究人员分析了来自超过200,000名美国医疗专业人员的数十年的饮食和健康数据。他们模拟了如果他们的饮食中摄入某些食物增多而减少其他食物，会对癌症风险造成的影响。超加工食品在一天中累积，潜在地形成不健康饮食的模式。mihailomilovanovic/Getty Images 他们发现，减少超加工食品（如精制碳水化合物和包装零食）的摄入量仅10%（按总卡路里比例计算）与与肥胖相关的癌症（如乳腺癌和结直肠癌）风险显著降低相关。这相当于在每天2000至2500卡路里的常规饮食中减少20盎司汽水、一小份薯条或三到四片培根。 重要的替代方案 Mendoza表示，并非所有加工食品对我们的健康都是同样有害。与更高癌症风险最密切相关的两种加工食品是：加工红肉和含糖饮料。他完全避免食用它们，并建议其他人也这样做。Mendoza的研究还发现，特定的食品替代方案为癌症预防提供了双重好处。他的研究发现，用一份全谷物麦片（如燕麦）替代一份超加工面包与癌症风险的小但显著降低相关。该替代方案是双重有益的，因为您用对健康有害的防腐剂替换了保护健康的营养物质。加工面包含有乳化剂，这与导致癌症风险的炎症相关。相反，全谷物则含有纤维和B族维生素，有助于抵御癌症。用酸奶、浆果和燕麦作为早餐，而不是培根和白面包，可能有助于降低癌症风险。Betsie Van der Meer/Getty Images 如果您习惯了吃培根三明治，抗癌的好替代方案是酸奶。研究表明，酸奶在促进肠道健康方面发挥着独特的支持作用（除了提供蛋白质和B族维生素等关键营养素）。Mendoza说：“尽管有些酸奶是超加工的，它们仍然保留活性菌，这些活细菌基本上帮助您的肠道细菌更健康。” 一个警示：一些调味酸奶更可能含有大量加糖或增稠剂。您最好的选择是关注标签，选择普通的无糖酸奶，并添加蜂蜜、浆果或坚果和种子作为配料。您可能无法完全消除加工食品——甚至顶级营养科学家偶尔也会食用它们。但一个好的第一步是抛弃汽水、加工肉类和白面包，选择更多的全谷物和酸奶，以获得更健康的肠道。 本文不能替代专业医疗建议、诊断或治疗。始终咨询合格的医生或医疗提供者。接下来阅读 Gabby Landsverk 您当前正在关注这位作者！想取消关注吗？通过您电子邮件中的链接退订。 Gabby是一名健康记者，专注于营养、健身、长寿和所有与表现相关的事物。她的报道涵盖了从顶级运动员如迈克尔·菲尔普斯（Michael Phelps）和科科·高夫（Coco Gauff）的日常生活到最新的肌肉建设前沿科学，再到肽、补充剂和GLP药物的兴起。她喜欢深入探讨健身亚文化、健康公司，或管理和预防疾病的科学，特别是早发癌症。