凭借年度好食客主厨劳伦·埃尔德里奇和灵感来自1950年代意大利裔美国餐厅的八百万美元装修，Vito's 是悉尼CBD最热门的新地点，提供意大利面、肉丸和牛排。2026年10月29日，随着本周好食指南奖季的尘埃落定，下一批参赛者已开始推出，由雄心勃勃的 Vito's 领衔，位于布里奇街的老 Rockpool 地点。Vito's 美丽的内部装潢。史蒂文·伍德本。受1950年代和60年代纽约著名的意大利裔美国餐厅的启发，Vito's 还签下了前好食指南年度主厨劳伦·埃尔德里奇来负责糕点部门。它将在10月30日星期五开业，拥有悉尼最华丽的餐厅内部装潢之一。如果 Vito's 卫生间入口的马赛克“洗手间”地板标志闪闪发光，那是因为这些瓷砖是用真正的黄金制成的。“细节”是老板布雷特·塞尔贾特在 Vito's 经常使用的一个词，他们在2013年尼尔·佩里重新安置 Rockpool 的CBD地点花费了800万美元进行改造。在昆士兰枫木的豪华装饰和锈红色天鹅绒长椅中，甚至消防设备和空调装置也藏在定制的复古风格橱柜中。Vito's 受到1950年代意大利裔美国餐厅的启发。史蒂文·伍德本·塞尔贾特指出，扬声器被放置得离天花板如此之近，以至于用餐者几乎注意不到它们，但他们找到了在中世纪扬声器上发现的同款复古面料。很难判断一面墙上巨大的手绘 Campari 广告是新作还是挖掘出来的。“我们希望一切都感觉像是一直都在这里，”塞尔贾特说。餐厅评论、新闻和最新开业信息将送入您的收件箱。注册。Vito's 是塞尔贾特和他的合作伙伴詹姆斯·维克斯和艾瑞斯·克莱曼在 Sunday Co. 的最雄心勃勃的项目，Sunday Co. 还在乔治街经营莫里森生蚝酒吧和环形码头的鲸桥餐厅。在竞争激烈的市场中，它的定位与众不同，但塞尔贾特并不认为 Vito's 是一场赌博，而是一项长期投资。“我们有25年的租约，”他说。您会想在这里坐上几个小时的包厢。史蒂文·伍德本。他们在改造 CBD 地点时花费了800万美元。史蒂文·伍德本。他们在厨房里也没有吝啬。澳大利亚出生的主厨迈克尔·福克斯曾在高档意大利裔美国餐厅 Carbone 工作，往返于纽约和香港。他还曾于2010年获得《时代》好食指南年度年轻厨师；埃尔德里奇在2015年被评为年度年轻厨师，并因其在纽镇 Paisano & Daughters 区的工作而获得2025年好食指南年度主厨证书。“能够招募到像劳伦这样的人才，是这个项目的一个反映，”福克斯说。在合作开设甜点菜单时，这对搭档有着相似的提拉米苏食谱，但使用了不同的酒。“我们将这些食谱结合起来，基本上就是把所有的[不同酒]混合在一起，”埃尔德里奇说。劳伦·埃尔德里奇，糕点厨师。史蒂文·伍德本。福克斯在他的奶酪蛋糕中使用酸奶油，埃尔德里奇则依赖山羊奶酪。最终选择了山羊奶酪。阿拉斯加冰淇淋的核心是彩虹海绵蛋糕，埃尔德里奇在职业生涯早期就学习了制作意大利乳酪卷。福克斯和集团厨艺总监大卫·克拉克创造了一款开业的咸味菜单，包括10层千层面、松露和榛子的牛肉生肉片，以及大量海鲜、意大利面和肉类。福克斯说：“我们想把这些人人都做的主食提升到一个新的水平。”例如，这道猪排配有五种不同的胡椒。按悉尼CBD标准来看，价格也相对合理，比如520澳元的和牛腹肉，29澳元的香肠和西蓝花意大利面。塞尔贾特表示，Vito's 还将推出深夜菜单，但首个晚餐披萨的推出需要稍等一下，披萨烤箱将在一两周内启动。10层千层面。路易斯·肯纳利。如果 Vito's 卫生间入口的马赛克“洗手间”地板标志闪闪发光，那是因为这些瓷砖是用真正的黄金制成的。史蒂文·伍德本。挖掘意大利裔美国餐饮的怀旧和宏伟一直是这位餐厅老板长久以来的野心。“我希望这里成为一个您走进来时会对自己说，‘哦，我为什么要开车来这里？’”每天开放午餐和晚餐，地址：11 Bridge Street, Sydney，网址：sundayco.com/venues/vitos。来自我们的合作伙伴。