该团队还将开设一家“奢华疯狂”的鸡尾酒吧，提供香草冰沙、炸鸡和直到深夜的现场音乐。2026年6月4日，宾利餐饮集团以精致餐饮而闻名。其三家餐厅——十一号兵营、国王克拉伦斯和水边餐厅——在《美食指南》中均获得了两顶帽子。现在，他们准备放松一下。下个月，宾利团队将在旁边开设两家新场所。一个是Ashe——由国王克拉伦斯的行政主厨阮江负责的东南亚烤肉店；另一个是Vespertine，一家提供冰沙和虾吐司的深夜鸡尾酒吧，直到凌晨4点还有现场音乐。尼克·希尔德布兰特、阮江和布伦特·萨维奇正在合作开设一家新场所。“我们希望[Vespertine]能够有趣、喧闹，奢华又疯狂，”宾利的联合创始人及主厨布伦特·萨维奇表示。“这将是一个属于人们的地方。”这是宾利集团20年历史上开设的第一家酒吧。“我们以前从未想过要开一家酒吧，直到我们走进这个地方，惊呼‘哇，这将是一个非常棒的酒吧’，”萨维奇说。该地点是位于乔治街350号的遗产砂岩建筑，位于天使巷的拐角，与梅里瓦尔的艾薇区相邻。该集团已经接管了之前是餐厅Indu和Mercado的600平方米的整个地下室，两个场所将背靠背坐落其中。Ashe的海鲜盘。两个场所将有独立的入口，但共享一间厨房，此外还有一条秘密通道可以在两个空间之间引导客人。国王克拉伦斯专注于日本、中国和韩国的美食，而Ashe将专注于越南、泰国和马来西亚的风味。它的定位则会稍微高一点。“这里的氛围稍微阴暗、更有情调，菜品也稍微更精致，不会太复杂，”萨维奇说。厨房还配备了一个用于烤制面包的土灶，以及一个用于烤制肉类和海鲜的木炭烤架。正在开发的菜肴包括一款用米粉调味的牛腱——牛腱慢炖、脱水并炸成脆饼，再填入生牛肉，并加上香草和绿豆。海鲜则将在Ashe的木炭烤架上烹饪。“这是米粉，但以脆饼的形式出现，”萨维奇说道。还有一款脆米沙拉，上面点缀了袋鼠肉干。“我们一直在制作自己的香肠制品，这就像那样，只是干得更彻底，剃过的干肉放在顶部。”紧邻而来的“Vespertine”意味着“晚间发生”，但它也是酒吧一款招牌鸡尾酒的名称。Vesper是联合创始人兼侍酒师尼克·希尔德布兰特最喜欢的马提尼，配料包括杜松子酒、伏特加和Lillet Blanc。然而，这款酒更可能因为香草冰沙而出名，香草酒与青苹果和青柠混合。饮品清单还包括关键青柠玛格丽塔、血橙美式酒和用巴尔梅顿的红磨坊朗姆酒摇匀的朗姆酒奶酪鸡尾酒。Vespertine将结合新旧设计元素，如十一号兵营（如图所示）。除了搭配凯撒酱的虾吐司（萨维奇称其“真的很好吃”），还有洋葱圈、比萨和炸鸡三明治。与此同时，室内设计由宾利长期合作的帕斯卡尔·戈麦斯-麦克纳布负责，设有天鹅绒沙发和带大理石和木纹饰面的老化黄铜吧台，但不会显得过于古老。“这将是古今结合的展现，类似于十一号兵营，”萨维奇说。“我们有所有的天鹅绒和黄铜，但我们还引入了很多非常现代的设计元素，包括一些非常引人注目的定制灯具。”Ashe的干 aged猪排搭配酸甜的大黄和热带豆蔻。酒吧可容纳150人，周一至周四营业至凌晨3点，周五和周六营业至凌晨4点，届时每晚都有各种现场音乐演出、乐队和DJ。“这将是爵士、灵魂和其它各种风格的混合，”萨维奇说。Ashe和Vespertine预计将在2026年7月开业。埃里娜·斯塔基——埃里娜是《悉尼晨报》和《时代报》的《美食应用程序》编辑。此前，埃里娜在delicious.com.au担任过多个编辑职位，并曾在Broadsheet和Concrete Playground担任写作职务。