它准备好迎合澳大利亚人日益增长的阿根廷美食热爱。期待Parrilla烤制的蛋白质和大约150瓶南美葡萄酒清单。2026年6月25日“别提门了。”迈基·达尔顿在开玩笑，但也仅仅是开玩笑。他和餐厅经理兼商业合作伙伴本·罗宾逊花了三年时间小心翼翼地筹划San Telmo布里斯班的开业。他们在各种餐厅工作，研究当地的就餐习惯，调查城市不同地区的租赁情况。San Telmo既没有过于模仿原店，也没有滑进迪士尼“阿根廷餐厅”的领域。厨师和餐厅经理分别花了16周在CBD的爱德华街建立他们的场地。他们说服房东延长租期，找到了当地设计师凯特·阿基博尔德，并定制了Parrilla烧烤，组建了一支前台团队并进行了一系列试营业。然后前门没到。真糟糕。如果你知道墨尔本的San Telmo——在维多利亚州首府呆了15年，很多游客都知道San Telmo——那么你可能还记得那扇重木门，它作为入口。它是从阿根廷进口的。餐厅评论、新闻和最新开业信息发送到你的收件箱。注册所以布里斯班的也一样——有两个，或者一旦它们到达就会有两个。“门现在无家可归，某个地方在阿根廷，”罗宾逊笑着说。“我们最终找到一个人给我们制作门，但是他们后来失联了，所以我们不得不重新开始。失去的这些时间意味着延误，我们不得不做出开业的决定。“我们这周要开门——但不幸的是没有那扇门。等它们到达时，肯定会成为一个派对。”餐厅的焦点是它的开放厨房和Parrilla烧烤。你能理解达尔顿和罗宾逊对于一切其他准备的沮丧。但正是这种准备意味着食客可能不会察觉。爱德华街餐厅那种让人感觉轻松却又让人无法忽视的存在感，阿基博尔德赋予了它一种舒适的、生活气息四溢的感觉，既没有过于模仿原始店面，也没有滑进迪士尼“阿根廷餐厅”的领域。一切都是棕色皮革的卡座座椅、铺砌的墙壁和大理石表面，旁边的吧台帮助框定入口，而宽敞的开放厨房及其长长的Parrilla在你走进时向你致以问候。Chapa扁面包搭配腌黄瓜和炙烤的柑橘，以及用香甜胡椒腌制的金枪鱼生鱼片。但这里的日常细节也很重要：阿基博尔德关注声学处理，房东决定将餐厅的落地玻璃窗延伸到人行道上，而不是埋在San Telmo所称的RACQ大楼的底层。“我和妻子通过孩子认识了凯特，就像你在我们这个年龄时会做的那样，”罗宾逊说。“我们带她去墨尔本，当我给她看这栋楼时，她说，‘我明白了。它已经在这里15年了。你不能仅仅重新创造那种岁月感。’“但我觉得她达到了一个很好的小混合，保持了同样的瓷砖细节和某些元素的相同尺寸。感觉很对。”San Telmo的招牌500克肉眼牛排。菜单上的准备和自信也显露无遗，这与墨尔本的餐厅非常相似，主要通过选择当地产品来区分。你可以说这太相似了，但收益是这个团队在15年间有很多时间来完善他们的工作，此外，澳大利亚的阿根廷美食受众也在这段时间内发生了很大的变化——2026年在布里斯班落脚的San Telmo完全适合那些清楚自己想要什么的食客。“我们真的很幸运，在2011年，我们告诉食客他们将分享牛排，这是个大事情，”罗宾逊说。“有很长一段时间人们不知道我们为何不问他们想要多熟的牛排。每个人现在都更有文化了，从肉商……到食客，”达尔顿说。“人们的知识只会越来越好。现在他们知道自己在说什么。”菜单以小盘菜开始，比如自制的阿根廷Chapa扁面包搭配腌黄瓜、柠檬蒜蛋黄酱的刺蟹炸饼和辛辣酱汁、土豆饺（当然）、O’Conner牛腩塔塔、带炙烤柑橘和甜胡椒腌制品的生金枪鱼。较大菜肴的重量主要在Parrilla上完成，由墨尔本的砖厨师建造。有500克的草饲肋眼牛排、500克干熟的Stockyard腰部牛排、腌制的放养鸡、Margra羊后腿和Borrowdale猪肉肉锤。前窗旁还会安装一个干熟特供的展示柜。