布里斯班市并非所有面汤都一样。这里有几款总能打动你的味蕾。 2026年8月14日 天气寒冷，你忘记了午餐，需要一些东西来提升下午的精神。简而言之，你需要一碗热腾腾的面汤。布里斯班CBD一直有好的面汤，但杰出的面汤却往往少之又少。 不过，这几年来，随着越来越多的优质经营者在城市中开业，情况有所改变，许多面汤出现在过去被忽视的小店、巷弄和美食广场。从拉面和越南河粉到东南亚辣汤面，这些是我们总是一次又一次回到的面汤。 在Em Saigon餐厅的牛肉河粉 布里斯班CBD有很多不错的河粉（Pho City和AJ Vietnamese Noodle House都有不错的选择，我也喜欢阿德莱德街上的Saigon Alley的鸡肉河粉），但是在尝试了一碗又一碗之后，我们总是回到同一款。位于Gresham Lane的Em Saigon以其优质的越南法棍（被认为是CBD最好的之一）而闻名，但老板Jen Phan的牛肉河粉同样出色。她说，秘诀在于使用大量的牛骨髓熬制高汤，并且生产相对小批量以增强风味。制作出的汤拥有强烈的咸鲜牛肉鲜味，但又有独特的风味，而不是太浓或太甜。Pham会在汤上加些葱、豆芽和泰国罗勒（另外还有辣酱和海鲜酱）作为配料。 地址：Shop 3, 100 Creek Street (在Gresham Lane)，布里斯班，emsaigon.com.au Men Ya Go的担担面 你会发现Men Ya Go在CBD的Albert Lane停靠。那里出产一些城里最好的拉面。但它最好的锅里却是一款精彩的担担面（坦称这是四川担担面的日式版本）。传统的担担面通常是以剁碎的猪肉配上奶油浓稠、辛辣的芝麻和辣椒高汤。但Men Ya Go的老板Ikuyo Murata选择了鸡肉末，旨在赋予这道菜更轻盈、清新的口感。以味噌为基础的高汤，慢慢煮制，混合高品质的甜豆瓣酱、芝麻油和店自制的调味料。在你吃面条的时候，鸡肉会慢慢融入汤中，使每一口与上一口略有不同。Men Ya Go的所有面都能巧妙地满载风味却又不失克制，而担担面则最为典型——辛辣高汤的丰富感与鸡肉的甜度完美平衡，创造出一种奢华却不沉重的滋味。 地址：Shop 4, 123 Albert Street，布里斯班，menyago.com.au Taro's Ramen的红豚骨拉面 仍然是所有布里斯班豚骨拉面的标杆，2010年，Taro Akimoto第一次放弃国际贸易的工作，在CBD开创了他的拉面店。十六年后，店址迁至480 Queen Street，但拉面的热度丝毫未减。事实上，Akimoto总是在慢慢进化他的食谱。如今，他将高汤压力煮制五个小时，然后再加入店自制的面条、Forage Farms鸡蛋和经过米曲霉腌制、低温烹饪后再炭烤的Bangalow猪肉。在Taro的豚骨拉面的三种变种中，“红”豚骨拉面可以说是最佳，适中的辣度让你在下午焕发活力而不至于匆忙奔向洗手间。如果有时间，不妨再点一份咖喱炸鸡和一瓶Suntory Premium Malts。 地址：L2/480 Queen Street，布里斯班，taros.com.au 1919 Lanzhou Beef Noodle的牛胸肉面汤 把所有的配料都加上。这是补充这碗出色的中国面汤的秘诀，这款面汤在Queens Plaza美食广场有售。1919 Lanzhou Beef Noodle的牛胸肉面汤。这道汤从2018年在悉尼起步，之后迅速吸引食客排队，尝试他们对兰州牛肉面汤的独特诠释。这道暖心的料理源于中国甘肃省（具体起源尚有争议），直到1915年才由厨师马保子推广为如今的模样。从街边小摊开始，他开创了这道汤的“五色标准”——清汤、白色萝卜、黄色小麦面条、红色辣椒油和绿色香菜与大蒜芽，之后在1919年进入实体店。1919 Lanzhou Beef Noodle成功捕捉了马保子的创作的滋养本质。这碗汤的深度风味绵延无尽，得益于厨师们在高汤中加入的超过20种香料，如高良姜、肉桂、八角、月桂叶、豆蔻、肉豆蔻、葫芦巴和米草。你只需选择你喜欢的牛肉类型即可。