因为你很忙。作者：艾米莉·温斯坦。艾米莉·温斯坦是《纽约时报》烹饪和食品的主编，也是《五个平日菜肴》通讯的作者。2026年9月1日发布，2026年9月1日更新。到了：九月，伴随而来的是《平日晚餐100》，《纽约时报》烹饪名厨每年推出的赞美晚餐食谱，建议大家在即将到来的一年中尝试。为什么要在九月而不是一月发布呢？当然，因为这是返校季，生活节奏的转变。从那些懒散的夏末时光转变过来，那时的日常已融入游泳池的氯气中，直到第一声铃响和新填满的日程安排。获取更多食谱：注册艾米莉·温斯坦的《五个平日菜肴》通讯。虽然我是个喜欢夏天的人，但我依然欣赏九月的活力和乐观。这个时刻是重新设置、规划新日程以及制定日常活动的契机，是买新衣的时机，是发誓要去健身房、获得完全的宝贵睡眠或规划一周晚餐并坚持下来的时刻。这是我可以发挥作用的地方。我无法帮你去健身房，但我可以帮你准备晚餐。我从下面选出了100个晚餐食谱供你尝试，强调的是高效但出色的烹饪，食谱的确美味并且不占用太多你的时间。这个列表上的所有食谱都在一小时内完成，大多数甚至更快。在《纽约时报》烹饪保存所有食谱时，我考虑到了孩子们——那些挑剔的、任性的、可爱的生物——并且有很多食谱可以适合他们，不论是照原样的食谱还是进行简单的调整。但也有一些食谱更有可能取悦成年人。希望无论你的需求是什么，这里都有适合你的东西。鸡肉——克拉凯尔·范尼为《纽约时报》提供的照片，食品造型：斯宾塞·理查兹。豌豆香蒜鸡肉米饭——对一袋香蒜酱的值得使用。烤鸡胸肉配黑豆和南瓜——并非所有的烤盘食谱都是一样的，这个特别出色。番茄罗勒鸡胸肉——从那些陶醉的评论者那里汲取灵感，使用最新鲜的番茄（不过饱满的超市樱桃番茄在急需时也是可以的）。绿豆菠菜咖喱——整整一磅的小菠菜被焖入这道菜中，这是经典咖喱的一种快速且绿色的版本。蜂蜜姜鸡肉和胡萝卜——简单的蜂蜜-姜-酱油腌料是这道炒菜无可争议的明星。克拉凯尔·范尼为《纽约时报》提供的照片，食品造型：斯宾塞·理查兹。墨西哥辣椒鸡肉和豆类炖菜——温暖的肉桂味和带有辣味的墨西哥辣椒调味，这道快速的炖菜以鸡肉剁碎开始，而不是使用烤鸡，以保证更真实的鸡肉风味。奶油托斯卡纳鸡肉——一块奶油奶酪融入这道酱汁，使其更加浓郁。迷迭香大蒜烤鸡胸肉和饺子——在这道聪明的烤盘食谱中，饺子取代了土豆。鸡肉和羽衣甘蓝烤青椒碗——一罐温和的切丁青椒是开启这顿美好简单晚餐的关键。味噌枫糖烤盘鸡肉配布鲁塞尔芽菜——极其简单，这是为家庭厨师们大加赞誉的高回报餐。克拉凯尔·范尼为《纽约时报》提供的照片，食品造型：斯宾塞·理查兹。杂烩火鸡肉丸带芝麻酱酸奶——想象一下，这些放在米饭碗上，而不是在法拉费尔上，堆满了切碎的黄瓜和西红柿。希腊鸡肉配黄瓜-羊奶酪沙拉——一种草本酸奶酱有两个不同的用途：一半作为鸡肉的腌料，而另一半则给腌制的脆希腊沙拉调料。鸡肉、茄子和罗勒炒菜——这里简单的蒸炒技术让你得到丝滑、金色且完全不油腻的茄子。柠檬-大蒜烤鸡胸肉——这就是了：你需要的唯一烤制无骨鸡胸肉到多汁完美的方法。酥脆车达鸡肉塔可——这些配有车达奶酪的塔可比任何快速晚餐都更加有趣。克拉凯尔·范尼为《纽约时报》提供的照片，食品造型：布雷特·瑞戈特。快速哈里萨杏桃鸡肉——浓烈而诱人的哈里萨酱是这道快速食谱的关键成分；杏桃酱为任何辛辣口味带来甜味。单锅咖喱鸡（椰汁咖喱鸡）——在这道奶油味、香料丰盛的咖喱中使用带皮鸡腿。豌豆薄荷鸡肉——当它们与酥脆鸡腿在平底锅中一起上桌时，甜豌豆和新鲜薄荷的搭配更加美妙。辛辣甜椒鸡肉土豆炖菜——像鸡肉辣椒炖一样但以炖菜的形式，这个食谱用辛辣的变种替代了甜椒。黑椒鸡胸肉——一个基本食谱却味道非凡，剩下的可以做成绝妙的鸡肉沙拉。克莱恩·利贝为《纽约时报》提供的照片，食品造型：安娜·比林斯科格。炒孜然青豆和鸡肉——比通常的炒菜更快，因为几乎不需要任何切割准备。鸡肉和白豆炖菜——这个灵活的菜肴源自...