今年二月，我去洛杉矶欣赏一些艺术，住在韩国城。在我酒店的街道上，有一家小咖啡店 - Stagger - 我认为它以抹茶而闻名，味道很好。但我意外地发现自己对他们的奶油顶饮料情有独钟，那是一杯冰美式咖啡，上面有香草奶油。当我回到奥克兰后，我一直想着自己有多想再喝一杯。超过20年来，我一直喝黑咖啡，无论是冰的还是热的。最初是因为我知道可以把冷却的黑咖啡放入微波炉中加热，而不必担心里面的牛奶会变坏。（我知道这听起来恶心。）后来，当我开始喝更好的咖啡时，我觉得这是欣赏我购买的昂贵咖啡豆的最好方式。因此，我对奶油顶的依恋让我感到惊讶。然后，在三月份奥克兰经历了一次严重的热浪时，我决定以一种方式来应对： fancy 火咖啡饮品。我花了14美元买了Zulay Kitchen奶泡机，我开始了我的奶泡之旅。手持泡沫机的外观和使用方式有点像浸入式搅拌机。我把牛奶倒入玻璃杯中，把泡沫机放进去，然后按下电源按钮，直到达到我喜欢的稠度。当它使用的新型一次性电池很新时，这大约需要30秒到1分钟。随着电池的耗损，所需的时间更长；如果我对制作泡沫饮品的时间不耐烦，那就是时候换电池了。奶泡机还可以打蛋，混合蛋白粉或肌酸饮料，甚至制作热巧克力。但无疑，我最多使用的就是制作自己的奶油顶咖啡。奶油顶源于Einspänner，这是一种以“一马车”命名的浓缩咖啡饮品。原来的维也纳版本使用热浓缩咖啡，上面的奶油起到了隔热的作用，使得司机在寒冷的天气下饮料保持热度。（显然，它的受欢迎程度超出了马车司机的范围。）我不清楚Einspänner是如何传入韩国的，但它在韩国爆炸式地流行起来，有各种各样的变种，主要是冰饮。然后从韩国，它又传到了美国，那里已经被星巴克的“冷泡沫”饮料开辟了市场。奶油顶的显著特点，除了为咖啡增添美味的脂肪和糖分外，还是它的奶油不如拿铁泡沫轻，但又不如普通奶油重。它是融化的，慢慢滴入咖啡中。我在家尝试奶油顶的第一次实验相当简单。我没有意式咖啡机，但我确实在炎热的天气中制作浓缩冷泡，这种冷泡的风味足够强大，能抵挡泡沫。（有些食谱建议如果不想用浓缩冷泡，可以使用浓咖啡粉。）在掌握了简单的奶油顶之后，我开始尝试制作更奇特的早餐美食，我最喜欢的食谱是...我从星巴克的广告中重现的。这是一杯冷泡加椰子紫心薯冷泡沫，顶部撒上烤椰子片。味道极佳。（这是我做的更复杂版本的食谱。）所以当奥克兰最近连续两周有90华氏度的高温时，这饮料成了我安慰自己的方式。老实说，我只是建议大家买一个奶泡机。你可以买高价奶泡机，有些人确实这么做。我依靠“美国试验厨房”来引导我走向正确的方向——但类似Wirecutter和Bon Appétit的渠道也有他们自己推荐的选项。这款便宜而简单，被我很好地使用着。我相信苹果的HomeView也不错，但在每美元的快乐体验上，它能否与一款14美元的冷泡机抗衡，后者使用AA电池？我对此表示怀疑。关注这个故事中的主题和作者，以便在你的个性化主页上查看更多类似内容，并接收电子邮件更新。伊丽莎白·洛帕托