配料 1公斤牛肩肉，切成5厘米块 盐和黑胡椒 1片月桂叶 6根百里香 2根迷迭香 30克黄油 1汤匙特级初榨橄榄油 1根大葱，浅绿色和白色部分切薄，洗净 1个大褐洋葱，去皮切薄 4瓣大蒜，去皮切碎 ¼杯普通面粉 330毫升比利时深色啤酒（或类似） 500毫升牛肉高汤 1汤匙第戎芥 mustard 1汤匙红糖 1茶匙白葡萄酒醋 每人80克干宽面条，供使用 1汤匙黄油，供使用 方法 第1步 将烤箱预热至140C风扇强制（160C常规）。在烹饪之前，用盐给切好的牛肉调味。提前1小时调味，但至少要提前15分钟。用一段肉店的绳子把香草绑在一起，做成香草束。这样在菜肴完成后，取出香草会更容易。 第2步 在高火上加热一个大型耐烤的锅或荷兰锅，然后加入黄油和橄榄油。分两批工作，以免让锅过于拥挤，均匀地将牛肉放入锅中，煎至两面均匀上色，然后把肉转移到盘子上，对第二批重复操作。 第3步 从锅中取出牛肉，加入大葱和洋葱。将火调至中小火，加盖炖煮15-20分钟，直到完全变软并开始上色。 第4步 当大葱和洋葱变软后，加入大蒜和香草，一起煸炒1分钟，然后加入面粉，再煮1分钟。接下来，倒入啤酒和高汤，连同任何肉汁一起放回牛肉。 第5步 将炖菜带入慢炖状态，盖上盖子，转移到烤箱中。烤2小时，每小时检查和搅拌一次。 第6步 2小时后，取下盖子，在最后30分钟无盖烤制，以让酱汁浓稠（总烤制时间为2.5小时）。 第7步 在炖菜完成烤制时，按照包装说明在加盐的开水中煮宽面条，沥干，与黄油混合。 第8步 从烤箱中取出炖菜。搅拌加入芥 mustard、红糖和醋，直到完全混合。尝一下酱汁，并根据需要调整调味。将热炖菜放在涂了黄油的宽面条上。