2026年7月18日 — 上午6:00 汉娜·瓦格纳是一位典型的夜猫子。她是福提图德谷酒吧Dark Red的老板，大多数晚上都工作到很晚。午夜前入睡是一种罕见现象，早上9:30前起床也是如此。像许多夜猫子一样，瓦格纳跳过早餐，发现自己在活跃的工作班次前很难吃大量餐食。Dark Red酒吧老板汉娜·瓦格纳，像许多餐饮工作者一样，是一位典型的夜猫子，工作决定了她的睡眠和饮食时间。马克斯·拉维克说：“我想很多餐饮工作者会同意…你不想吃一份大份的咖喱然后在脚上工作六个小时。这真是太糟糕了。”相反，她选择简餐。在酒吧倒杯冰红酒的间隙，她会吃一罐藏在酒吧后面的金枪鱼。去超市补货时，她随便吃几片熏鲑鱼。瓦格纳清楚自己的晚餐时间不规律，以及夜猫子生活方式如何影响体重和能量，工作后她选择简单的餐食。“晚上我不碰米饭或意大利面…那是我非常清楚的一个经过验证的做法。一般来说，我非常注重在午夜摄入的碳水化合物来源仅限于蔬菜等。”格里菲斯大学的一项最新研究发现，夜猫子和早起鸟摄入的卡路里相似，但早晨的蛋白质摄入量较少，晚上则摄入更多的脂肪、碳水化合物和糖。结合不规律的睡眠模式和饮食习惯，夜猫子面临更高的代谢健康风险，体脂率和血糖水平及脂质也更高。研究领导人，格里菲斯大学健康、运动与社会工作学院的罗赞·克鲁格教授表示：“生物节律影响我们的食物摄入偏好、行为和新陈代谢。”研究人员分析了287名年龄在18至45岁之间的健康欧洲和新西兰女性的数据，评估她们是早晨生物时钟（早起鸟）还是晚上生物时钟（夜猫子）。克鲁格说：“这是一种尝试，更深入地了解人们吃什么、在什么时间吃[和]她们的新陈代谢特征。”她们发现，早起鸟和夜猫子在一天中的食物或能量摄入量相似，但受到进食时段的影响。晚上类型在凌晨3点到早上9:59之间摄入的食物较少，但在晚上8点到凌晨2:59之间摄入的食物较多。早起者的情况正好相反。晚上8点之后，夜猫子更倾向于选择高能量、碳水化合物和脂肪的食物。克鲁格说：“你吃什么确实很重要，但你何时吃它更重要。”“如果我们谈论进餐时间，最好在一天中吃三餐，但晚上类型通常，或者经常，可能将晚餐时间推迟到早起者的晚餐时间之后。因此，晚上六点或七点是一个不错的晚餐时间，但晚上类型可能会将晚餐推迟到八点或九点。”克鲁格解释说，晚上在我们应该禁食和睡觉的时候吃东西意味着身体储存更多的食物而不是利用它，这可能增加肥胖的易感性，并导致更糟糕的健康结果。“摄入的能量等于消耗的能量，一旦你摄入了能量，你就必须使用它或储存它。针对餐食时间，特别是减少深夜进食，可能是改善晚上生物时钟人群健康的重要策略。”以一天最重要和有趣的故事、分析和见解的总结开始一天。注册我们的晨刊通讯获取更多信息。更：饮食 订阅者 营养 福利 健康 肥胖 睡眠 来自我们的合作伙伴