饮者在英国感到震惊，当一些伦敦酒吧的啤酒价格达到10英镑时，现在一杯咖啡也面临类似的通胀速度。一些咖啡师现在收取6.50英镑的平白咖啡。专家表示，因中东战争造成的高能源账单以及政府政策导致的税收和工资上涨，正在逐渐渗透到咖啡价格中。咖啡生长地区的天气波动也推高了价格，预计年末将出现“超级厄尔尼诺”现象，这种气象现象会导致极端降雨和干旱。今年6月，巴西出现了大量降雨，将影响收成并导致价格上涨。在截至6月28日的一周内，降雨量几乎比历史平均水平高出2000%。由于田地过于潮湿，机器无法进入，降雨严重降低了豆子的质量，导致收成延迟了52%。在越南，最大的罗布斯塔豆产国，农民正在与早期的干旱作斗争，国内的化肥和燃料价格同比上涨了30%，劳动力成本上涨了33%。意大利咖啡公司Lavazza警告说，该行业面临“异常波动”，自2021年以来，阿拉比卡豆的价格上涨了230%，而罗布斯塔上涨了325%。Lavazza在伦敦的主要咖啡馆外带平白咖啡的价格已从4英镑上涨到4.40英镑，内用则从5.50英镑上涨到6.50英镑。照片：彭博社/盖蒂图片社。公司的董事长朱塞佩·拉瓦扎表示：“波动性已成常态。今年是一个高动荡、高压力的一年，不仅在咖啡市场，还在整体经济中。与过去相比，咖啡市场现在展示了根本性的变化。我们生活在一个我们并不太了解的环境中。”他说，巴西和越南至少需要两年的好收成才能缓和市场。天气条件使这一点变得不太可能。他说，这些条件创造了“投机者进入市场，将价格推高至我们所看到的历史高位的完美环境”。Lavazza不得不将成本转嫁给消费者。Lavazza位于伦敦摄政街附近的主要咖啡馆的外带平白咖啡价格从4英镑上涨到4.40英镑，内用则从5.50英镑上涨到6.50英镑。其他高街连锁咖啡店的咖啡价格也变得昂贵。在伦敦市中心的星巴克，外带平白咖啡售价为5.20英镑，而在Costa则为4.70英镑。财富俱乐部的首席投资策略师苏珊娜·斯特里特表示，这一趋势可能会继续下去。“在过去两年中，阿拉比卡咖啡的价格波动非常大，因为极端天气扰乱了供应，导致市场急剧波动，”她说。“由于咖啡价格仍然容易波动，而运营成本保持高位，许多公司正在将缓冲纳入定价，以保护已经紧张的利润空间。”Lavazza表示，尽管价格上涨，其咖啡销量仍然强劲。斯特里特表示：“目前，许多客户似乎愿意接受更高的价格。但如果日常咖啡的成本继续上升，消费者愿意支付的价格是有限的。尽管咖啡爱好者可能愿意为优质体验支付更多，但随着价格上涨，商家可能会发现维持随意光顾的交易变得越来越困难。”格林德公司表示，通过保持平白咖啡价格低廉，几乎没有获得利润。照片：PR 图片。工艺咖啡连锁品牌格林德的创始人大卫·亚伯拉罕维奇将平白咖啡的价格保持在4.10英镑，但表示这仅带来了18便士的利润。他表示，对于一杯4.10英镑的平白咖啡，1.60英镑用于人工成本，55便士用于杯子和纸杯，96便士用于核心运营成本，68便士用于增值税，其他各种成本又增加了13便士。他说，自2024年以来，尚未烘焙的生咖啡豆价格已超过翻倍。英国咖啡协会执行董事保罗·鲁克表示：“我们在过去几年中看到全球咖啡市场波动显著，并且这一情况将在可预见的未来持续成为该行业的特点。消费者支付的价格也受到所有企业面临的国内因素影响，如能源、劳动和合规成本的上升。尽管面临这些挑战，对咖啡的需求依然强劲，得益于该行业持续的创新，尤其是在日益增长的即饮市场中。