可口可乐在全国餐馆协会展会上使用其新的Mixology饮料机制作清爽饮品。来源：可口可乐 亚特兰大——可口可乐正在推出新的可定制饮料和趋势驱动的设备，因为消费者和食品服务运营商对选择的需求日益增加。可口可乐位于其全球总部附近的一个无名办公园区，正在其秘密实验室中进行一系列创新，包括让Freestyle饮料机能够制作脏苏打水的方式，脏苏打水是将苏打水与风味糖浆、奶油或其他成分混合而成。可口可乐与AMC电影院合作，正在测试一种能够制作色彩鲜艳的清爽饮品的Micro Matic饮料机。可口可乐还在筹备更多的白标饮料选项，例如可以根据颜色和口味自定义的能量饮料。对于许多餐厅来说，像清爽饮品或冰咖啡这样的手工饮品已成为吸引顾客和促进销售的重要途径，即使用餐者普遍削减了支出。根据Circana的数据，今年第二季度，餐厅的饮料供应量超过了单独的食物供应量和饮食与饮料的组合供应量。当消费者在外出时，饮料常常代表的不仅仅是补充水分，特别是对于Z世代来说。Circana高级副总裁兼食品服务行业顾问David Portalatin告诉CNBC：“这些饮料常常是一个休息、获取能量或蛋白质、享受美食的机会，且价格更低。” 从麦当劳到温迪，长期的可口可乐客户正在扩大他们的饮料产品线，以适应消费者行为的变化并提高利润率。在运营商寻求在菜单上增加更多饮品的同时，可口可乐必须增加更多便捷的饮料选项——否则就有可能将销售拱手让给竞争对手。可口可乐北美商业的分发设备与创新副总裁Megan Tallman表示：“我们的工作是确保我们提供独特的体验和饮料，因为对于消费者来说，这不再是额外的，而是常态，他们期待着这一点。”“当你想到Z世代时，他们愿意花10美元买一杯渴望的饮料，可以在Instagram或TikTok上展示，这帮助我们的客户提高了利润率和饮料附加销售。” 超越Freestyle 今年7月，可口可乐的Freestyle饮料机庆祝了第17个周年纪念。“老实说，如果你快进到今天，Freestyle今天实际上比十多年前更相关，”Tallman表示，称赞该机器提供的众多口味。尽管提供了多样性，但可口可乐仍在努力发展以跟上步伐。自Freestyle推出以来，专门饮料连锁店的数量激增，为客户提供几乎无限的定制饮品方式，从糖分含量到配料。市场研究公司Technomic追踪着超过100个不同的连锁店，涉及到美国的41000多个地点，销售从咖啡、果汁到波霸的各种饮料。自Freestyle开始出现在餐厅和电影院以来，这些饮料机已经提供了超过670亿份8盎司的饮品；由于设备的实时数据采集，可口可乐能够追踪到所有这些数据。现在这些数据很有用。在亚特兰大的设备创新中心内，一个巨大的电视屏幕显示了来自Freestyle饮料机的实时数据，展示哪些饮品正处于流行趋势，何时以及在哪里——从地区到业务类型。例如，AHA气泡水在办公大楼和医院的趋势正在上升。Freestyle饮料机的洞察还帮助公司发现可以在杂货店推出的新饮品，例如限时的可口可乐橙奶油，结合了可口可乐本身的苏打水与香草和橙子糖浆。“如果我们看到我们在食品服务中提供的口味实际上引起了消费者的共鸣——这就是最大的测试平台，”Tallman说。但可口可乐还有更多的构思要推出。首先是Freestyle Mini，最初在欧洲推出。该饮料机适用于空间有限的酒吧和餐馆，最多可容纳16种饮品选择，超过传统饮料枪所提供的选择。可口可乐在春季的全国餐馆协会展会上推出了这种新的小型机器，但该公司尚未在美国向客户销售。可口可乐Freestyle Mini提供的饮品选项比传统酒吧后面的饮料枪更多。此外，还有一些设备创意尚在开发中，灵感来自可口可乐希望拓展至脏苏打水、清爽饮品和咖啡的愿望。为了自动化脏苏打水，可口可乐创建了一个原型，该原型在经典Freestyle饮料机上添加了一个乳制品模块。总部位于犹他州的连锁店Swig声称对脏苏打的发明有功，尽管这种时尚饮品现在已经广泛传播，从KFC餐厅到杂货店的货架上。这一趋势帮助...