2026年6月14日，优良食品得分15 /20 Farra 珀斯 希腊 $$ 我不知道你们如何，但“希腊酒店餐厅的崛起”并不在我2026年珀斯餐饮趋势的宾果卡上。然而，当我们接近年的中点时，当地食客发现自己身处一个奇特的境地：不仅有一家、不两家，而是有三家这样的餐厅在争夺他们的德拉克马。我们希腊小吃包的第一项是希腊 by George Calombaris：一个为期四周的快闪店，下周将在赌场开幕，我觉得这更像是一项营销活动，而不是进一步推动当地希腊美食文化的尝试。Farra Dining的厨房团队由主厨Aaron Moore（左二）和Jack Henderson（右边）领导。第二家餐厅是Yefsi，Limnios家族的希腊风格北桥酒店Attika内设咖啡馆。Yefsi不仅仅是一家与Attika品牌相符的餐饮场所，它在晚上运营良好，也吸引了稳定的人群。幸运的第三个参赛者是Farra Perth，这是锚定三个月大Hyde酒店的一楼餐厅，对食客来说吸引力最大。纸面上，希腊烹饪和LA出生的Hyde品牌的晒黑、来去自如的氛围显得如同一对奇怪的情侣。但是在实践中？当你蜷缩在这个Instagram达人的天堂，享受亚麻布、柔软的家居饰品和柔和的色调，同时在浓厚的tzatziki雪堆中舀捏面团扁平面包时，你会想知道更多的珀斯酒店为什么不按需烘焙扁平面包。（或者在制作蘸酱时自己挂酸奶。或者把limniona、savatiano和其他土著希腊葡萄放入酒单中。）一个原因是并不是每家酒店的锅里都有Aaron Moore。Moore可能不是在希腊出生，但这些希腊岛屿是这个出生于贝尔法斯特的男孩在款待行业开始的地方。经过在Bread in Common和Coogee Common磨练技术的岁月后，他来到了Farra，他和他的副厨Jack Henderson拥有将希腊美食转变为现代食客所需的技能和内部知识。海鲜似乎是一个主要的强项。填满由小食品大师Paul Marinovich的Adrian’s Continental Smallgoods制作的sujuk香肠调味的烩饭的烤箭头鱿鱼，看起来和吃起来都非常美味。用芋头而不是土豆制作的skordalia为精准烹饪的章鱼提供了聪明的配饰：在所有正确的地方都嚼劲十足且酥脆。陆地食品的前景与海洋食品同样乐观。大份量的烤肉——猪肉战斧、一肩重的羊肉，旨在喂饱人群——小菜中含有住在酥皮中的风干牛肉和发酵辣椒与奶酪酱（对于希腊饼pastirmopita的绝妙变化）重申了一句老话：尺寸并不重要。你的食材价格标签也不重要。今年早些时候：几乎没有烹饪的去骨阿尔巴尼沙丁鱼片——基本上是生的，除了短暂的喷火处理——与生动的番茄沙拉搭配，提醒人们，当给予一点关爱时，所谓的诱饵鱼同样能让人惊艳。油炸mizithra饺子——意大利乳清干酪土豆团——涂抹着生动的西葫芦和罗勒的绿色酱，提醒人们希腊烹饪不仅仅是大量肉食。像任何酒店餐厅一样，Farra也会考虑到客人和旅行者的需求：想想牛排、生蚝和好薯条。然而，管理层同样不害怕把传统酒店餐厅的智慧抛到脑后。Loukaniko和htipiti是较少见、发音更难的菜肴之一。（值得庆幸的是，热情的员工乐于翻译名称并解释菜肴，因此智能手机可以留在我们的口袋和钱包里。）这家餐厅也是一个无汉堡区。如果你真的想要一个，可以去大堂酒吧，那是早晨提供早餐的地方，并在工作日提供诱人的午餐优惠。但如果一份售价26美元的souvlaki配薯条和饮料还不足以让你前往珀斯东区，那么甜点应该能做到这一点。这是一项由Moore和团队成员Jane Metero——未来的天才，记住我说的话——联合制作的甜点，包括引人注目的橄榄阿拉斯加。想象一下普通的Bombe Alaska，只不过内部是咸灰色橄榄冰淇淋，中间有酸樱桃的碎屑，全部排列在一个由金色瞬发面团制成的鸟巢状基础上。Moore和Metero是否需要在甜点上花这么多心思？可能不需要。但是就像Farra的其余团队一样，他们一点也不想被“酒店餐厅”的标签定义或束缚。Farra是一家伟大的餐厅，句号。它恰好位于一家酒店，只增加了其吸引力以及CBD餐饮场景的日益成熟。