你可以现在收听福克斯新闻的文章！在快餐炸鸡和饼干方面，路易斯安那州的波派（Popeyes Louisiana Kitchen）明显是赢家，专业厨师们表示。Allrecipes邀请五位厨师对快餐连锁店的炸鸡和饼干进行评审。他们根据鸡肉的酥脆程度、持久的脆感、油腻程度和丰富的调味进行投票。在饼干方面，厨师们寻求丰富的黄油风味、层次分明和嫩滑的口感。波派将在蒙塔克的冲浪旅馆推出鸡肉嫩肉塔。新泽西的食谱开发者珍妮特·多纳鲁玛（Jeanette Donnarumma）告诉Allrecipes：“我总是寻找那种酥脆、粗糙的外衣，即使放置几分钟后也能保持脆感。” 爱荷华州的厨师多米尼克·伊安纳雷利（Dominic Iannarelli）补充说，面粉而不是面糊是实现更多脆感的关键。波派的炸鸡和饼干最近在快餐竞争对手中获得了专业厨师的最高赞誉。（罗伯托·马查多·诺亚/LightRocket通过Getty Images）“这毕竟是炸鸡，所以一些油腻是可以预期的，”德克萨斯州的食谱作者凯利·贾格斯（Kelly Jaggers）表示，“但如果它流到我的手上，那就不行。” 厨师们一致认为，好的炸鸡应当独自成行，而不是依赖于浸酱。相反，调味应当成为明星。用我们的最新生活方式测验测试你自己。“我想要多汁的肉，里面实际有调味，而不是完全依靠浸酱来增味的鸡肉，”多纳鲁玛说。“最好的快餐炸鸡调味适中，咸到让你立刻想再来一块。”干燥的饼干可能会让原本美好的餐点变得令人失望，多纳鲁玛表示，称之为“餐厅中最大的不满之一”。“[波派的]鸡肉依然拥有快餐中最脆的外衣，调味大胆，饼干具有人们渴望的丰富、黄油质感。” 她指出，饼干应当足够坚固，可以承受蜂蜜、黄油和调味汁，但又要足够柔软，以便“融化”在鸡肉中。波派几乎是厨师们的一致选择。博杰格斯（Bojangles）和肯德基（KFC）因其炸鸡和饼干而获得了荣誉提名。“[波派的]鸡肉依然拥有快餐中最脆的外衣，调味大胆，饼干具有人们渴望的丰富、黄油质感，”多纳鲁玛说。“这是为数不多的几种快餐餐点之一，几年后依然让人感到真正渴望。”波派在最近对顶级快餐连锁店炸鸡和饼干的评审中击败了博杰格斯和肯德基。（安格斯·莫丹特/Bloomberg通过Getty Images）贾格斯赞扬波派拥抱其“大胆调味和质感”的鸡肉。她还补充说，这根本不油腻。“它的味道是腌制过的，极其美味，永远不会干燥，”艾奥瓦州得梅因的副厨师麦肯齐·舒尔茨（MacKenzie Schultz）告诉Allrecipes。厨师们还称赞了波派的饼干。点击这里注册我们的生活方式时事通讯。拉斯维加斯的食谱开发者和食谱作者托德·威尔伯（Todd Wilbur）表示，博杰格斯的鸡肉“几乎和波派差不多好”，但波派有最好的饼干食谱，“所以这家连锁店是全方位的赢家。”根据快餐连锁店的网站，波派的鸡肉至少在餐厅著名的路易斯安那调料中腌制12小时。“我们每一块鸡肉都是新鲜手工裹粉，然后特制炸制而成，”网站上显示。波派在腌制12小时后再手工裹粉，网站上显示。（贾斯廷·茨卡拉斯/华盛顿邮报通过Getty Images）一些关于波派饼干的Reddit讨论帖称赞了它们，尽管许多评论者express对教堂的德克萨斯鸡肉的饼干表示更喜欢。“当[波派的饼干]热的时候，它们是惊人的，当它们冷却时，它们就像冰球。我觉得大多数饼干也是这样的，”一位Reddit用户写道。点击这里下载福克斯新闻应用。另一位Reddit用户建议将饼干用湿纸巾包裹起来再放进微波炉加热以恢复湿润。福克斯新闻数字团队联系了波派以获取评论。特蕾莎·穆尔是福克斯新闻数字生活方式团队的自由撰稿人。