咖啡可能影响的不仅仅是警觉性。新研究表明，常规咖啡和脱咖啡因咖啡都可以改变肠道微生物组，并可能通过肠道-大脑联系影响情绪、压力、记忆和注意力。爱尔兰APC微生物组研究中心的科学家详细研究了咖啡如何影响消化系统与大脑之间的沟通。这项发表在《自然通讯》上的研究由咖啡科学信息研究所（ISIC）赞助，发现含咖啡因和无咖啡因的咖啡都与肠道微生物组的变化以及情绪和压力的差异有关。 咖啡如何影响肠-脑联系 科学家们长期以来研究咖啡对消化、情绪和整体健康的可能影响，但这些影响具体是如何产生的仍然不太清楚。这项新研究集中在微生物组-肠道-大脑轴上，这是一个双向沟通系统，将消化道中的微生物与大脑连接起来。信号可以通过免疫活动、激素、神经和微生物产生的化学化合物在肠道和大脑之间传播。研究人员检查了31位常规咖啡饮用者和31位通常不喝咖啡的人。参与者完成了心理评估并记录了咖啡因摄入量和饮食。研究人员还收集了粪便和尿液样本，以追踪肠道微生物、代谢、情绪和感知压力的变化。对于这项研究，'咖啡饮用者'定义为每天定期消费3-5杯咖啡的人，这是欧洲食品安全局（EFSA）定义的对大多数人安全和适度的量。 咖啡被去除后发生了什么 常规咖啡饮用者首先停止饮用咖啡两周。在此期间，参与者反复完成心理评估并提供粪便和尿液样本。当咖啡饮用者停止饮用咖啡时，研究人员观察到他们的肠道代谢物特征与不喝咖啡的人相比发生了显著变化。代谢物是代谢过程中产生或改变的小分子，包括肠道微生物在处理食物和其他物质时产生的化合物。之后，咖啡在参与者不知情的情况下重新引入，有一半饮用了脱咖啡因咖啡，而另一半饮用了含咖啡因的咖啡。在咖啡重新回到他们的饮食中后，两组都报告感知压力、抑郁和冲动的评分降低。研究结果表明，咖啡对情绪的某些影响可能并不完全依赖于咖啡因。 咖啡与肠道细菌的变化相关联 研究人员还发现几种类型的肠道细菌存在差异。饮用咖啡的人群中，'Eggertella sp.'或'Cryptobacterium curtum'等细菌的丰度高于不饮用咖啡的人。'Eggertella sp.'被认为有助于胃和肠道的酸分泌，而'Cryptobacterium curtum'可能参与胆汁酸的生产。这两个过程可能有助于创造一种不利于某些有害细菌和感染的肠道环境。研究人员还观察到了'Firmicutes'细菌的更高水平，这是一大类微生物，以前与女性的积极情绪相关联。 脱咖啡因和含咖啡因的咖啡显示了不同的效果 最引人注目的发现之一是，含咖啡因和脱咖啡因的咖啡似乎对参与者的影响并不完全相同。仅在饮用脱咖啡因咖啡的参与者中观察到了学习和记忆的改善。这一发现表明，除了咖啡因之外，可能还有其他物质有助于咖啡在认知方面的一些效果。咖啡含有成千上万的化学化合物，包括多酚。这些植物来源的物质可以作为抗氧化剂，并且也可以与肠道微生物相互作用，潜在地影响代谢和其他生物过程。与此同时，含咖啡因的咖啡与焦虑感降低以及警觉性和注意力改善相关联。咖啡因还与降低炎症风险相关联。由于这项研究涉及的参与者数量相对较少，研究结果并未确立咖啡直接导致情绪、认知或肠道健康的变化。然而，它们提供了新线索，帮助解释早期咖啡研究报告的关联。 咖啡不仅仅是咖啡因 该研究的通讯作者、爱尔兰APC微生物组的首席研究员约翰·克赖安教授评论道：“公众对肠道健康的关注大幅上升。消化和心理健康之间的关系也正在越来越好地被理解，但咖啡对这一肠-脑轴的影响机制仍不清楚。我们的研究结果揭示了微生物组和神经反应对咖啡的反应。