这是对简·张的叙述。你正在关注这位作者！想要取消关注吗？在您的邮件中点击链接取消订阅。西北纪念医院的胃肠病专家斯蒂芬·张医生分享了他对在环孢子虫疫情期间如何保持安全的见解。西北医学这篇叙述性文章基于与斯蒂芬·张医生的对话，他是西北纪念医院的胃肠病专家和临时内窥镜主任，以及西北大学范堡克医学学院的助理教授。以下内容经过编辑以缩短篇幅和提高清晰度。自从环孢子虫疫情爆发以来，我的家庭在饮食上没有改变我们的食物消费或饮食习惯。我有年龄较大的孩子，我不希望他们以此为借口停止吃水果和蔬菜。我们家现在的教育重点是提醒他们如何安全地准备这些食物。大家都应该记住，我们过去确实经历过环孢子虫的疫情。这次疫情规模大于我们之前见过的，但总体数字仍然相对较低。（截至上周末，伊利诺伊州报告的确诊病例略超过300例，而该州人口超过1200万。）我们更可能遇到其他急性腹泻的原因，例如诺如病毒、大肠杆菌和沙门氏菌，而不是环孢子虫。如果您开始出现持续症状，特别是腹泻持续超过几天到一周，请寻求医疗帮助并查看是否需要检测。以下是我对家人和朋友的建议，如何保持警惕以避免疫情的可疑来源，而不会完全改变我们的饮食习惯：1. 彻底清洗蔬菜。我喜欢吃沙拉。在这次环孢子虫疫情之前，我通常会彻底清洗袋装沙拉，即使包装上说它是预洗或三重清洗的。我一直尽量很好地处理食品，这个情况提醒我比平时稍微多洗一些食物。这是一个我们应该始终保持的食品安全提醒：在处理食物前后洗手，彻底清洗我们的农产品——而不仅仅是在水中随意冲洗几秒钟——洗完生菜后丢弃外层叶子，确保清洗内层。在切菜之前一定要清洗蔬菜，以防止刀具传播污染。在疫情期间，如果能的话，尽量选择熟制蔬菜，以更好的机会保持健康。我们知道环孢子虫在加热至至少158华氏度时会被杀死。2. 目前要小心生菜—包括外出就餐时。现在我们针对一个潜在来源——来自泰勒农场的冰山生菜——有了更狭窄的指导，这可能需要我们在购买冰山生菜时稍作暂停，或者至少了解它的来源。（编者注：美国食品和药物管理局已建议消费者不要食用召回的泰勒农场生菜产品。）我不是冰山生菜的常客，但我在密切关注新闻，以确保我没有从可能的可疑来源购买。如果在外就餐时需要小心，问题可能更大，因为当你在家准备食物时，你是自己清洗即将食用的产品。如果你真的想在餐馆里吃生菜但又不知道来自哪里，可以询问餐馆他们的来源。或者，暂时不吃生菜，选择熟制蔬菜选项，直到我们知道这场疫情已经结束。3. 也要仔细清洗水果。浆果是个麻烦。过去的一些疫情与之有关，但我们还不知道当前疫情是否相关。它们较小，难以用刷子清洗，而且许多含有细小的绒毛，专家认为环孢子虫更容易附着在上面。请更加小心地清洗它们，或者干脆避免食用。一般来说，即使是有外皮的水果，在切割前也要非常彻底地清洗外部部分——可以用干净的果蔬刷——否则刀具可能会将病原体带入你打算食用的内部部分。4. 高风险人群要更加小心。高风险群体——如果生病后更可能住院的人——需要更加警惕，包括免疫力低下者、老人以及幼儿或婴儿。如果您属于高风险群体，应减少生蔬菜和水果的摄入，摄入高温熟制蔬菜，直到疫情看起来结束，以给自己更好的避免生病的机会。5. 关注新闻。疫情可能会持续多久还不确定...