2026年6月3日 / 美国东部时间上午9:41 / CBS/AFP 墨西哥城的科学家们发现，冰人厄兹的肠道中有酵母在数千年间持续生长，并告诉法新社他们利用这些酵母制作了酸面包。5300多年前，厄兹在奥地利和意大利的边界阿尔卑斯山中散步时，被一支箭从背后射杀。直到1991年，两名德国徒步旅行者在意大利东北部的南蒂罗尔发现了他的木乃伊遗体，他的身体一直被冰雪覆盖。自那时起，他保存得非常完好的遗体一直保持在与冰墓相同的温度——零下六摄氏度。这让科学家们能够仔细研究厄兹，他提供了对古代人类生活的极为罕见的窗口。根据周三发布在《微生物组》期刊上的最新研究，一个位于意大利的团队发现，冰冻身体中既存在古代也存在现代的微生物生命的活动证据。“我们没有预料到会发现酵母，”来自意大利博尔扎诺的欧洲科研所的首席研究作者穆罕默德·沙尔汉告诉法新社。已知的5300年前的木乃伊“厄兹”在1991年抵达博尔扎诺考古博物馆后拍摄的照片。西蒙·克雷帕尔迪/AP/dapd “他的身体宿主有活着的、能代谢的生物体，它们正在主动响应环境，”沙尔汉告诉路透社。“适应寒冷环境的酵母正在生长。某些细菌在其组织中定殖并在数十年内持续存在。这个木乃伊在非常真实的意义上是一个活的生物界面——古代世界与现在之间的一个交汇点，来自5000年前的微生物与十年前到达的生物体共存。” “非常好的酸面包” 科学家们在厄兹的肠道、皮肤和从他身体上部分融化的“褐色”水中发现了四种能在零下温度存活的酵母。这些酵母只生存在极寒的环境中，例如南极，因此被认为是在厄兹去世后某个时期进入其体内的。基因分析显示，冰人肠道中“DNA损伤水平与原始微生物非常可比”，这表明酵母很可能是在厄兹死亡后不久就进入了他的身体，沙尔汉说。“这些酵母伴随厄兹经历了数千年的漫长旅程，”该研究的共同作者弗兰克·迈克斯纳在一份声明中说。然后，科学家们在冰箱里繁殖了肠道酵母。“如果你告诉任何人你有酵母，他们立刻就会问：我们可以用它做面包吗？”沙尔汉说。因此他们尝试制作酸面包。“起初没有成功，”这位微生物学家承认。但经过三个月的努力，“我们得到了非常，非常好的酸面包，”沙尔汉笑着说。当被问及科学家们是否考虑用酵母酿造啤酒时，他回答：“它在计划之内。” 研究还指出了这种酵母的更严肃的潜在用途。1991年发现木乃伊时，最初被视为普通尸体。使用一种叫做酚的化学物质来阻止身体内部真菌的生长。然而，奇特的酵母能够分解酚，这意味着未来可以帮助清理污染环境中的这种化学物质，科学家们表示。 古代微生物组 酵母并不是厄兹身体中唯一令人惊讶的发现。对他微生物组的分析显示了一种在现代人群中几乎不存在的特定肠道细菌。虽然在工业化世界的人们的肚子里已经消失，但这种细菌在非洲和南美的部落中被发现，沙尔汉表示。 据报道，意大利奥茨塔尔阿尔卑斯山上，位于奥地利边界92米处，发现了一个木乃伊的尸体，遗体保存得相当完好。这些古代人和这些青铜时代的盐矿工食用了比现代人更多的纤维和全谷物，沙尔汉解释道。发表在《微生物组》期刊上的研究表示，这“揭示冰人并不是一个生物上‘冻结’的时间胶囊，而是一个复杂的生态系统。”以往的研究显示，厄兹最后的饮食包括鹿肉和山羊肉以及小麦，路透社报道。此前的研究显示他在去世时约45岁，身体状况良好，携带着一把铜斧、一把长弓、箭矢和匣子以及匕首。“他是一个为我们提供珍贵洞见穿越过往的访客，”迈克斯纳告诉路透社。沙尔汉说，是否酵母会对木乃伊造成伤害仍为时尚早，呼吁进行更多研究。拉脱维亚有机合成研究所的研究员尼古拉·奥斯科尔科夫未参与本研究，他告诉法新社，令人感兴趣的是“冰人的微生物组并不是‘冻结’的”。然而，奥斯科尔科夫曾在木乃伊中发现了古老的真菌。