一杯热葡萄酒可以让你感受到温暖的冬季——前提是你知道如何正确制作。遵循这些黄金法则，为自己准备一杯美味的饮品。2026年7月4日 无论你称其为热葡萄酒、香料酒还是“glühwein”（我最喜欢的名称，因为它翻译为“发光的酒”），这种热饮可以让你轻松享受一个温暖的冬季。在欧洲的圣诞市场（以及澳大利亚的七月圣诞活动）、滑雪后的聚会，以及在火旁的亲密时光中，它都是必不可少的。不过，必须承认，热葡萄酒也可能很糟糕。你不能把糟糕的酒变成美味的饮品，还有什么比吸入热醋更不愉快的呢？为了“纠正”混合饮品，通常会加入白兰地或波特酒：如果这些酒便宜且质量差，那么再好的壁炉氛围也无法将恶心变成美好。那么，如何让它更美味呢？和烹饪一样，使用你真正想喝的葡萄酒。不要过量使用香料或糖，温热而不是煮沸，不要重新加热昨天的饮品。在悉尼的一家酒类商店和酒吧Thirstville，老板Todd Norcott每年6月开始提供温暖的香料饮品。“我们一周提供热葡萄酒，从周五到周日，下周再提供热苹果酒，”他说。“我们在一个大壶里制作，然后把标志放在路上，但最好的广告是香味：香料的气味弥漫在建筑物内，人们会冲动下单。”他的每周食谱是灵活的，从周围的社区获得灵感。“这附近有三家非常好的越南杂货店，”他说。尽管丁香、肉桂、八角和橘子皮的确切混合没有固定，但葡萄酒的选择则是不可谈判的。“我们总是使用一种不错的葡萄酒，口感丰富并带有单宁，好水果风味的葡萄酒。格拉那切和坦普拉尼罗是最佳选择。它们足够甜，但如果使用像马尔贝克的酒，可能需要添加一点糖。” 澳大利亚顶级厨师的最佳食谱直送你的邮箱。注册 不要过量使用香料或糖来制作你的热葡萄酒。Greg Elms 如何制作你自己的热葡萄酒 材料 1瓶中等酒体的红葡萄酒，例如格拉那切或梅洛 1个橙子，去皮，榨汁 1个梨，去皮、去核并切成四块 ¼杯糖 ¾杯水 1颗多香果 1颗压碎的小豆蔻荚 1根肉桂棒 4颗黑胡椒粒（或澳大利亚黑胡椒浆果） 方法 在小锅中用小火轻轻加热材料15-20分钟，不时搅拌，确保其不会煮沸。将液体过滤到杯子或马克杯中。 小贴士和变体 用橘子替代橙子，并根据口味调整香料（丁香是传统的，同样可以用）。加入几汤匙的白兰地以增加口感。熟透的水果是米布丁的美味配料，或者可以与奶油或冰淇淋一起食用。用苹果酒代替葡萄酒。你也可以使用无酒精的苹果酒。 这个食谱由Dani Valent提供 图片：Greg Elms（首次发布于《Dani Valent的娱乐指南》） 哪里可以尝试 Thirstville 冬季期间周五至周日提供，热葡萄酒和苹果酒交替进行。地址：300 Illawarra Road, Marrickville, thirstville.com.au Love Fish Barangaroo 水景伴随一杯温暖的热葡萄酒，加上冬日的奇迹。地址：Wulugul Walk, Barangaroo, lovefish.com.au Hotel Lombardo 用马尔贝克、可可和黑糖制作的热葡萄酒马克杯。地址：11-13 Sydney Road, Coburg, hotellombardo.com.au Almost French Epicure 这家全天营业的咖啡馆和酒吧以“vin chaud”法式风格提供热饮。地址：27 Little Collins Street, Melbourne, almostfrenchepicure.com.au Gewurzhaus 这家香料商店销售热葡萄酒套件，包括两瓶葡萄酒所需的香料（也是不错的礼物）。更多内容：葡萄酒与烈酒 饮品 鸡尾酒与烈酒 舒适美食 冬季温暖 来自我们的合作伙伴