拥有专业的咖啡师、精心挑选的咖啡豆和一个仓库式的焙烤厂，毫无疑问，Toby’s Estate对咖啡非常认真。那么它的评分如何？《Good Food》走访了其旗舰悉尼咖啡馆以寻找答案。2025年，Toby’s Estate Chippendale咖啡馆和焙烤厂被一个名为世界百佳咖啡店的新组织评选为“世界最佳咖啡店”。这是一个大胆的声明，我很感兴趣。在一个充满咖啡爱好者、备受赞誉的咖啡烘焙师和蓬勃发展的咖啡馆场景的城市——不，整个国家——中，Toby’s Estate的旗舰悉尼咖啡馆能否做到这一点？Toby’s Estate的排队并不总是令人望而却步。Dion Georgopoulos 毫无疑问，Toby’s Estate非常注重咖啡——它的咖啡豆来自22个国家，并在全球50多家咖啡馆中提供。不过，它的名字来源于创始人Toby Smith，他在1997年于母亲的Woolloomooloo车库创办了焙烤厂，现在已不再参与该公司的澳大利亚业务。如今，它由日本咖啡巨头Ueshima Coffee Company管理，该公司在2022年与Suntory Coffee Australia达成了一项价值2.29亿澳元的交易，收购了该品牌。餐馆评论、新闻和最新开业信息送到您邮箱。注册 2005年开业的Chippendale咖啡馆正对着一个大型仓库焙烤厂，透过落地窗可见，您一进入就会闻到浓郁的香气。2022年的重新设计颠覆了典型的咖啡馆布局，把咖啡师工作台放在了客户一侧，形成了一个宽阔而弯曲的中央柜台，四周环绕着吧椅、椅子和桌子。在允许的个人空间内，您可以慢慢走近穿着围裙的咖啡师，观察他们在大型La Marzocco机器、咖啡研磨机和一排标记和称重的单一来源咖啡罐之间工作的情景。2022年的重新设计让顾客可以近距离观察过滤和萃取过程。Dion Georgopoulos 当您意识到可以抬头看他们的每一次研磨、压实、萃取、打奶泡和倒入，映衬在悬挂在上方的大椭圆镜子中时，这感觉几乎有点不妥。然而，头上的视角揭示了每位咖啡师精确而严格的操作过程。在三次不同的访问中，我观察了超过30种手工冲泡的科学、舞蹈和精准，从使用Toby’s Estate的Woolloomooloo咖啡豆制作的平咖啡到用来自哥斯达黎加的La Chumeca & Corazon De Jesus单一来源制作的玛奇朵。这非常吸引人。在某个时刻，咖啡师在杯子里创造拉花的过程，展示了一种像珠宝匠精细打磨钻石般一丝不苟的技巧。我的评判是，使用Woolloomooloo混合咖啡豆制作的平咖啡味道 fruity、浓烈、恰到好处且奶油感十足，就像黑巧克力。使用天然埃塞俄比亚单一来源制成的意式浓缩咖啡口感浓郁、顺滑，带有水果风味。一杯无咖啡因玛奇朵喝起来并没有让我觉得放弃了咖啡带来的心灵愉悦。即便没有随之而来的心跳加速，它也味道麦芽、丰润、醇厚。世界最佳咖啡店奖的评选类别，组织方表示由公众投票和专家评审团决定，涵盖了包括咖啡质量和顾客服务水平在内的所有方面。一支训练有素的工作人员以优雅的方式为顾客提供服务。Dion Georgopoulos 在我看来，Chippendale咖啡馆在服务上获胜。一支训练有素的团队以知识和优雅为几乎持续不断的学生、工人、游客和通勤者群体提供服务。尽管大多数日子里这里都很忙，周末顾客在步道上排起长队，但值得等待——我从未等过超过几分钟的座位。饮食方面，大约有16道早餐和午餐菜品，包括顶级的肉桂椰奶粥，配有焦糖香蕉、蓝莓、格兰诺拉麦片和枫糖浆，以及好吃的卷饼和三明治（推荐碎蛋和罗勒蛋黄酱或香料熏牛肉酸菜和泡菜的种类）。糕点来自Organic Bread Bar，饼干来自Butterboy。但咖啡才是关键。这是世界上最好的咖啡馆吗？按任何标准都无法确认。但经过多年的咖啡馆评审，我认为它与一些伟大的咖啡馆比肩，如CBD的Skittle Lane或Surry Hills的Single O。它是一个迷人的好咖啡，在戏剧性的仓库空间中，我想要更多通过天花板镜子的咖啡师窥视。三个更多以咖啡为中心的咖啡馆 Ickle Coffee 作为感受良好的咖啡堡垒，Ickle Coffee的咖啡豆和混合饮品，均来自可持续农场，提供关于每种饮品来源的卡通框架印刷信息。尝试一种由咖啡樱桃与草莓和葡萄酒酵母发酵而制成的实验性哥伦比亚草莓酒风味。251 Kingsgrove Road, Kingsgrove, icklecoffee.com Artificer Coffee 由Dan Yee和Shoji Sasa创立于十多年前，这家特色咖啡吧和焙烤厂完全专注于咖啡豆、冲泡及坐下来品味一些真正的美味。