现在，您可以收听福克斯新闻的文章！如果您想体验葡萄酒的全部风味，品尝之间或之前喝水似乎是清洁味蕾的自然方法——但一位侍酒师表示，这可能会让您无法如预期那样品尝葡萄酒。纽约的侍酒师和葡萄酒教育者萨拉·卢珀告诉福克斯新闻数字版：“任何在你第一口葡萄酒之前放入嘴里的东西都会改变其真实的色彩。”要准确评判一种葡萄酒，卢珀建议进行几次品尝。她说，第一口葡萄酒“定下了基调”。此时你也应该闻一下葡萄酒。随着健康生活和成本上升改变餐厅习惯，食客们抛弃了餐桌上的葡萄酒瓶。“因为我们用嘴巴闻得更好，如果我们首先将那些芳香分子放在嘴里，实际上在第二口时，我们会闻得更好，因为你正在让味蕾适应葡萄酒的真实风味，”她说。根据一位侍酒师，在第一次品尝葡萄酒时闻酒将有助于扩展你感知的风味。卢珀描述的是一种称为回鼻嗅觉的过程，当食物或饮料的香气从嘴里传到鼻子，影响我们对风味的感知。卢珀表示，人们的味觉也各不相同，指向口腔pH值和味觉敏感性等因素的差异。测试自己最新的生活方式测验。“你放在味蕾上的东西，无论是糖分高、酸度高、带泡沫的可乐，还是像旧式鸡尾酒那样高度酒精、极甜和木质的饮品，都会完全影响你的味蕾，”她说。“你不能从这样的东西然后转到你的葡萄酒中，并期望你的大脑和味蕾能评估它。”“这并不是关于对或错。而是，你喜欢什么？你享受什么？什么对你来说味道好？”卢珀表示，重置味蕾的关键不是水，而是耐心。“你必须给自己一点时间，然后尝一口葡萄酒，适应你正在品尝的东西，再喝第二口，”她说。“正是第二口，甚至第三口，真正会让葡萄酒在你脑海和嘴里定下本该有的样子。”侍酒师表示，间隔时间的多次品尝可以帮助饮酒者欣赏葡萄酒的完整香气。据《食品与葡萄酒》报道，倒入酒中后，葡萄酒的风味也会随着与氧气的相互作用而演变，因此，几分钟后葡萄酒的味道可能会有所不同。在专业品酒的日子里，卢珀有一种她所说与专业运动员备战比赛日相似的仪式。“我会早早刷牙，然后会早点喝一杯黑咖啡以重置我的味蕾，”她说。“然后在前往酒庄的路上，我除了喝水之外不再让任何东西接触我的味蕾。”当然，卢珀的建议并不是说饮酒者应该避免保持水分。相反，她说她更喜欢让味蕾有时间适应葡萄酒，而不是依赖水立即“重置”它。饮酒时重置味蕾的关键是给大脑时间去适应正在品尝的东西。卢珀表示，容易被所谓的品酒规则和搭配之道所困扰。尽量最大限度地享受这一体验的简单方法是先闻一下葡萄酒，轻轻品尝，感受其在味蕾上的停留，然后暂停一下，注意香气和味道的发展，再品尝第二口。点击这里下载福克斯新闻应用程序。“这并不是关于对或错，”她说。“而是，你喜欢什么？你享受什么？什么对你来说味道好？将这些规则稍微弯曲一下，看看替代的搭配是否有效，也许你会爱上它。”彼得·伯克是福克斯新闻数字版的生活方式编辑，他报道各种生活方式主题，特别是食品和饮料。