这对每个水果碗来说都是一种烦恼：切片香蕉未上桌就变褐色。但这样的困扰可能很快成为过去，随着基因编辑的香蕉即将更接近于英国消费者。根据开发这种水果的诺里奇农业生物技术公司Tropic的说法，这些香蕉的口感和质地与普通香蕉相同，但去皮和切片后长时间保持“新鲜、黄色和令人垂涎”。Tropic的首席执行官Gilad Gershon表示，这种新香蕉的果肉在切割后能够抵抗变褐色的时间延长一两天，如果冷藏时间更长。他补充说，这项创新可以更方便地将香蕉添加到预包装产品中，例如水果沙拉和早餐杯，同时还可以减少浪费。环境、食品和农村事务部上周批准了这种香蕉的市场通知，确认了它们的精确育种状态，这也是使其投放市场的两项重要要求之一。根据食品标准局（FSA）的说明，精确育种状态仅在对基因进行的改变可以通过传统育种方法实现时才会被授予。这与基因改造不同，因为精确育种的有机体不包含无关物种的DNA。诺里奇约翰·英尼斯中心的项目负责人Cathie Martin教授曾参与基因编辑番茄的研究，她表示，所有获得市场批准的作物（包括这种新香蕉）的下一步是由FSA进行审查，以确保产品的安全性。“目前尚不清楚这会耗费多长时间，”她说。Tropic通过一种名为Crispr-Cas9的基因编辑技术改变了水果中单一基因的所有三份拷贝。因此，他们能够减少一种导致褐变的酶聚酚氧化酶的产生。类似的方法已经在其他农产品中有效减少了褐变，包括蘑菇。Tropic表示，这种不变褐色的香蕉可以在供应链中减少超过25%的食品浪费和二氧化碳当量排放。“这可能支持每年仅在香蕉出口市场就减少超过900万吨的二氧化碳排放，”该公司表示。一项政府研究发现，平均每天有140万根可食用香蕉被丢弃。大约三分之一的消费者（30%）表示，他们因香蕉表皮上的轻微碰伤或黑点而扔掉了香蕉。研究人员使用基因编辑开发了味道更加甜美的草莓、抗病作物，以及更加紧凑或含有更多维生素D的番茄。精确育种植物的规定于去年11月生效，仅适用于英格兰。但是，FSA指出，在英格兰获授权并投放市场的精确育种食品，可以在威尔士和苏格兰销售，前提是它们没有进一步加工，对于北爱尔兰也有类似的规定。目前尚未有任何精确育种有机体获得在英格兰销售的市场授权。Gershon表示，Tropic已经获得了包括日本、巴西和菲律宾在内的其他10个国家对这种不变褐色香蕉的监管批准。这种水果已经在拉丁美洲种植。一位Defra发言人表示：“精确育种具有巨大潜力，可以提高食品安全性，减少 pesticide 使用，增加作物产量并增强抗病能力。”[这种不变褐色的香蕉]是创新如何帮助减少食品浪费并改善我们食品系统的可持续性，同时保持我们的全球领先标准的一个很好的例子。