虽然 Smith & Deli 提升了即食餐和送餐服务，但 Umberto Espresso Bar 已经完全退出了这一领域。他们将在免费的美食研讨会上阐述这些决策。2026年8月17日，无论是在周五晚上取披萨，还是在周中送饺子，亦或是享用即食餐以缓解生活的繁忙，便利性比以往任何时候都更深刻地驱动着澳大利亚人的饮食方式。新的数据显示，澳大利亚人点外卖的频率与在餐厅就餐的频率几乎相同，每月外卖三次和家庭送餐两次，依据 Lightspeed 的 2026 年餐饮行业状况报告。这个趋势似乎没有减缓的迹象。来自 Smith & Deli 的外卖季节性市场盘。根据 Mordor Intelligence 的数据，外卖正推动澳大利亚餐饮市场的快速增长，预计到 2031 年年均增长率将达到近 12%。这对餐饮行业的堂食收入产生了影响，堂食收入下降到了仅 20%，而去年为 31%。为了弥补这一差距，许多餐厅在提供堂食的同时引入了外卖，其他一些餐厅则拓展到即食餐和零售食品领域，举办活动，与厨师合作或销售商品，这些都不仅仅是副业，而是重要的第二收入来源。餐厅评论、新闻和最热门的新开业信息送到您的邮箱。注册。Shannon Martinez 制作植物基餐点供就餐或外卖。Shannon Martinez 是开创性的植物基餐厅 Smith & Daughters Social Club 和位于 Collingwood 的咖啡-熟食店 Smith & Deli 的厨师兼老板，她在过去一年中不断调整商业模式，以与市场接轨。“老实说，我原本准备关闭，”Martinez 说。她告诉 Good Food 她曾准备离开，但来自 Kelly Jarrett 的投资为她提供了重塑业务和发展的资本。Smith & Deli 的植物基麦芬作品。Martinez 在业务的熟食部分进行了大量投资，提供即食植物基餐，包括自助风格的热食和冷食，以及供在家中烹饪的冷冻意面、饼和甜点。“外卖是我们一直在做的，但我们确实看到销售有所增加，”Martinez 说。她于6月份在墨尔本CBD的Degraves街小巷开设了第二家 Smith & Deli，计划在南区开设第三家；在布里斯班开设第四家；然后，Martinez说：“我们希望覆盖所有其他州。”食客可以在 Smith & Deli 从多种热食和冷食中自选组成市场盘。Martinez 将在下一个美食研讨会上谈论她的适应之道，这是一场汇聚餐饮行业以讨论挑战和分享解决方案的座谈会。这个免费的活动由 Lightspeed 主办，并由 SevenRooms 支持，将于9月7日在梅尔本海德广场举行，面向所有在餐饮行业工作的人开放 - 需注册。今年，Martinez 还在全国范围内开拓了家庭送餐业务。“显然，我们大家都很拮据。我认为这种即食餐时代 - 特别是来自餐饮企业而非即食餐公司的产品 - 使人们感觉他们在家中享受到了 Smith & Deli 或 Smith & Daughters 的仿佛更高档的产品。” 还有计划将 Smith & Deli 的产品线扩展到零售店。“人们出门购物的普遍减少，我们需要找出一种方法将产品送到人们手中，”她说。“这给我们的业务带来了相当可观的收入，这很好。”Marco Finazio 来自 Umberto Espresso Bar 正在减少外卖的业务。并不是所有人都在加大对送餐的投入。Marco Finazio 是位于 Thornbury 的 Umberto Espresso Bar 和 Gigi Rooftop 的老板，多年来一直从事外卖业务，制作家庭套餐的千层面和帕尔玛干酪供家里加热，同时还提供 Uber Eats 的送餐服务。今年三月，他退出了这两项业务。“对技术和便利性的依赖是巨大的，而且正在增长，”他说。“生活成本的压力非常真实，这种情况帮助人们仍然能够享受就餐体验，而不必自己做饭。” Umberto Espresso Bar 的核心价值在于堂食体验。他表示，在 COVID 期间外卖业务非常有利可图，但潜在的成本高企正在侵蚀利润。“你需要在（送餐）平台上购买曝光，这产生了额外的开支，最终，成本过于饱和。”这并不是唯一的问题。“送餐服务严重影响了食品质量和菜品完整性，实际上开始对我们的品牌造成伤害。”Finazio 表示他已经回归初心。“让我们专注于我们的强项，专注于我们的核心业务 - 提供